【摘 要】
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【研究目的】研究植物乳杆菌Zhang-LL抑制α-葡萄糖苷酶活性及耐胃肠道环境特性,为植物乳杆菌Zhang-LL降血糖研究提供理论参考。【方法】优化α-葡萄糖苷酶活性抑制反应体系
【机 构】
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北京农学院食品科学与工程学院、农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室、食品质量与安全北京实验室
【基金项目】
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北京市长城学者培养计划资助(CIT&TCD20140315)
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【研究目的】研究植物乳杆菌Zhang-LL抑制α-葡萄糖苷酶活性及耐胃肠道环境特性,为植物乳杆菌Zhang-LL降血糖研究提供理论参考。【方法】优化α-葡萄糖苷酶活性抑制反应体系中底物浓度、酶用量和反应时间;分析在模拟胃液和模拟肠液处理下,植物乳杆菌Zhang–LL的存活率。【结果】优化后参数为:底物浓度为1.5mmol/L,α-葡萄糖苷酶(20U/m L)70μL,反应时间50min,植物乳杆菌Zhang-LL和鼠李糖乳杆菌GG的酶活抑制率分别为(56.91±0.08)%和(53.26
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