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采用腊肉与卤制品生产工艺相结合的方法,制成具有浓郁香味,肉质致密的牛蛙软罐头.介绍了其制作的加工工艺及配方.
牛蛙软罐头加工工艺
【摘 要】
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采用腊肉与卤制品生产工艺相结合的方法,制成具有浓郁香味,肉质致密的牛蛙软罐头.介绍了其制作的加工工艺及配方.
【机 构】
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浙江温州市食品研究所
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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2003年2期
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