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从Aspergillus oryzae 3042、Aspergillus oryzae IF-39、Aspergillus oryzae 3800、Aspergillus oryzae J-rapid 4种霉菌中通过优化培养条件，筛选出产蛋白酶酶活力高的菌株，结果表明，Aspergillus oryzae IF-39所产蛋白酶酶活力最高。培养条件为麦麸豆粕比1：1，pH值7．5，水的质量分数50％，温度30℃，培养96h，接菌量3环。菌种产酶酶活达到220．78U／mL，玉米醇溶蛋白的水解度达到33．5％