一株戊糖片球菌（Pediococcus pentosaceus）分离与鉴定

来源 :肉类研究 | 被引量 : 0次 | 上传用户：zxy556

【摘要】

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从我国不同生态区的多个自然发酵肉制品中分离得到120多株乳酸菌,通过对分离菌株发酵适应性和发酵特性研究,从分离菌株中优选出1株能够进行单菌株发酵的乳酸菌I9.对I9的形态

【作者】

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张俊杰路文敏张晓敏

【机构】

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河南双汇投资发展股份有限公司,河南漯河双汇集团技术中心

【出处】

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肉类研究

【发表日期】

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2004年2期

【关键词】

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发酵肉制品戊糖片球菌形态特征生理生化指标乳酸菌分离鉴定 fermented meat lactic acid bacteria strain s

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从我国不同生态区的多个自然发酵肉制品中分离得到120多株乳酸菌,通过对分离菌株发酵适应性和发酵特性研究,从分离菌株中优选出1株能够进行单菌株发酵的乳酸菌I9.对I9的形态特征、菌落形态特征和Gram染色、过氧化氢酶反应以及生理生化指标测试表明,I9为戊糖片球菌(Pediococcus pentosaceus).菌株16SrRNA序列分析也证实了鉴定结果.

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