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研究了几种常见金属离子Na＋、Ca2＋、Mg2＋、Fe3＋、Cu2＋、Zn2＋、Sn2＋、Al3＋、Mn2＋等对萝卜红色素的稳定性的影响。
金属离子对萝卜红色素稳定性影响
【摘 要】
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研究了几种常见金属离子Na＋、Ca2＋、Mg2＋、Fe3＋、Cu2＋、Zn2＋、Sn2＋、Al3＋、Mn2＋等对萝卜红色素的稳定性的影响。
【机 构】
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云南昆明市师专化学系!650031; 云南省分析测试中心;
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2004年期
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