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“如果你想看清一座城市，请务必于夜色之时抵达，”如果你想了解一位调酒师，请好好品味他的得意之作。2017年，广州柏悦酒店悦吧首席调酒师刘伟（Dennis）最得意的作品大概就是那杯紫红通透“永无止尽”，这是一杯为所有人调制的酒，带着淡淡的乡愁和都市生活的酸甜，还有生命不息、探索不止的成长味道。
凿开一块冰块，放到0ld Fashioned杯中，按1：1：1的比例倒入金巴利、Antica Formula甜味美思和必富达24金酒，搅拌……不到3分钟，一杯尼格罗尼（Negroni）便已调成。这是调酒师Dennis最爱的鸡尾酒，每天都要喝一杯。越喝越有味道的Negroni，是众多调酒师的最爱，几乎每个调酒师都有自己的调法。Dennis的Negroni显得圆润柔和一些，没有那直辣到胃底的尖锐，饱满柔和，先苦后甘，余味绵长，在Dennis看来，这就像人生的味道。“永无止尽’与香槟的另一种打开方式
来自广东的Dennis是一位英式调酒师，多年来主要在星级酒吧工作，跟那些技法酷炫的花式调酒师不一样，他调酒时更绅士、优雅，原料新鲜、简单，调法纯粹而温和，没有新奇的调酒工具，穿着标志性的白衬衫、英式黑马甲，整齐挽起的袖子上绑着黑色的袖箍，礼貌地把调好的鸡尾酒推到你面前。
想理解Dennis的鸡尾酒，要喝一杯“永无止尽”（Endless）。简单的新鲜原料，短短两三分钟，一杯鸡尾酒便出现在你眼前。很多人会惊讶如此“效率”，却未必知道，“台上三分钟，台下十年功”。创作一杯鸡尾酒需要无数的尝试。例如这款为参加2017百加得全球鸡尾酒大赛而设计的“永无止尽”，从灵感闪现到调整味道，Dennis经过了难以计数的尝试。这次比赛以百加得朗姆酒为主，Dennis则选择了百加得八年朗姆酒，它在精选橡木桶中封存8年，橡木香中融合了梅、杏、肉豆蔻和香草味，Dennis想了想，觉得搭配以甜菜汁、百里香酿成的保健酒D.O.M（法国廊酒）会不错。酒以甜菜汁为原料，那搭配甜菜汁会怎样呢？Dennis继续尝试，没想到酒里淡淡的泥土香刚好跟百里香、甜菜汁非常搭，而且甜菜汁本身就有帮助肝胆排毒的保健价值，方法可行！于是Dennis继续调整用料比例，无数次尝试后，终于找到最佳配方，接下来该给作品取个名字了。
喜欢看宫崎骏电影的Dennis不禁想起了《千與千寻》，少女千寻历经万般磨难，最终找回自己的名字；这种“追寻”恰如百加得的精髓——百加得创始人唐·法昆多先生一直致力于重回古巴，也像Dennis的调酒路，12年来经过几次短暂转行，他还是回到了吧台；经过无数尝试，他调出一杯杯满意作品……调酒和人生不过如此，一路探索、成长，“永无止尽”，于是Dennis把这款鸡尾酒命名为“永无止尽”。“永无止尽”有极高的延展性，例如加入30ml香槟，便可进一步打开风味。毫无意外，这款酒使他一举拿下2017年百加得全球鸡尾酒大赛华南区广州赛区亚军，他将代表广州赛区到上海进行决赛。
永无止尽Endless
配料：
百加得8年朗姆酒50ml/法国廊酒15ml
新鲜甜菜根汁20ml/新鲜柠檬汁15ml/蔗糖浆5m
制作步骤
加入冰块到鸡尾酒杯中，降温杯子；
将冰块、柠檬汁、糖浆倒入摇酒壶里摇匀；
加入甜菜汁、法国廊酒、朗姆酒再次摇匀；
取出鸡尾酒杯中的冰块，将调好的酒液倒入酒杯，用过滤筛过滤掉残渣，最后放入百里香饰杯即可。百里香需轻拍一下，以带出香气。
香槟版：找到香槟的另一种打开方式
制作步骤：
在Endless的基础上，加入罗斯柴尔德天然香槟（Champagne Barons de Rothschild Brut）30ml
注意：30ml刚刚好，如果偏多，整杯酒都是香槟的感觉，而30ml相当于国际上的1盎司，喝1口杯（shot）酒，至少要30ml才能试出这款酒的原有风味。
接下来，请开始你的表演
2006年开始入行，也曾疯狂酷炫过，但如今的Dennis更关注的是如何为客人调好一杯酒。谁也不知道，他这双巧手调出过多少斑斓的酒液，摆渡了多少人的都市之夜，也许正如他刚调出的那杯的“永无止尽”——永无止尽的酒，永无止尽的探索，大概调酒和人生也不过如此，正如Dennis曾经所说，成长与梦想，本是一趟旅程，有去无回、永无止尽。在创作“永无止尽”之前，Dennis早已经历了无数个日夜的历练。刚入行时，跟很多调酒师一样，Dennis最先也是从切水果开始，一切就是半年，想学调酒只能在下班后靠自学。不断学习，慢慢积累，终于，他在吧台上有了一席之地，而调酒、喝酒几乎成了他的生活。
Dennis也喜欢去旅游，他喜欢去看看山、看看海，去感受大自然，并从中找寻创作灵感。最近刚结束一趟重庆之旅，Dennis就调出了一款四川风味的鸡尾酒。“我喜欢酸菜鱼，喜欢拿酸菜鱼的汤泡饭，我喜欢那种感觉，辣辣的。”Dennis说，于是他用野山椒、花椒油等为原料调出了一款四川火锅底料味道的作品。也许是经常亲近大自然，Dennis的作品里往往带着浓郁的自然气息，从野山椒到香茅再到一枚普通水果，到了他手里都别具风味。例如一只百香果，他加入罗斯柴尔德天然香槟、阿佩罗和百香果糖浆，便调出一杯颜色靓丽怡人的“火百合”，酸酸甜甜中，花香、果香交融，富有热带风情。
除了调酒，Dennis还肩负起酒吧的酒水管理、团队培训工作。每天下班后，他喜欢一个人到兴盛路一家24小时营业的酒吧里再静静喝上几杯，想想杯中酒的组成，有时在微醺之时，一个鸡尾酒的创作灵感突然闪现，他便赶紧用备忘录记下，第二天再进行尝试。酒，是他的工作，更是他的生活。他喜欢换上工作服，站在吧台的感觉，“就像站在自己的舞台上，酒吧的吧台，是一个所有聚光灯聚集的地方，接下来，请开始你的表演”。
调酒师：刘伟Dennis
广州柏悦酒店The Roof Bar首席调酒师
2012年中国南区青年侍酒师团队比赛亚军
2013年中国南区青年侍酒师团队比赛冠军
2013年贺兰山中国决赛青年侍酒师团队大赛季
2017年百加得全球鸡尾酒大赛华南区广州赛区亚军
火百合the Flame-Lily
配料：
半个百香果/百香果糖浆10ml
阿佩罗（Aperol）30ml/罗斯柴尔德天然香槟（适量）
制作步骤：
01.取半个百香果，用勺子刮下肉和籽，放入摇酒壶中；
02.往摇酒壶中倒入10ml百香果糖浆，30ml阿佩罗，摇匀，倒入香槟杯；
03.加入香槟到香槟杯中至八分满，最后搅拌，即可饮用。
凿开一块冰块，放到0ld Fashioned杯中，按1：1：1的比例倒入金巴利、Antica Formula甜味美思和必富达24金酒，搅拌……不到3分钟，一杯尼格罗尼（Negroni）便已调成。这是调酒师Dennis最爱的鸡尾酒，每天都要喝一杯。越喝越有味道的Negroni，是众多调酒师的最爱，几乎每个调酒师都有自己的调法。Dennis的Negroni显得圆润柔和一些，没有那直辣到胃底的尖锐，饱满柔和，先苦后甘，余味绵长，在Dennis看来，这就像人生的味道。“永无止尽’与香槟的另一种打开方式
来自广东的Dennis是一位英式调酒师，多年来主要在星级酒吧工作，跟那些技法酷炫的花式调酒师不一样，他调酒时更绅士、优雅，原料新鲜、简单，调法纯粹而温和，没有新奇的调酒工具，穿着标志性的白衬衫、英式黑马甲，整齐挽起的袖子上绑着黑色的袖箍，礼貌地把调好的鸡尾酒推到你面前。
想理解Dennis的鸡尾酒，要喝一杯“永无止尽”（Endless）。简单的新鲜原料，短短两三分钟，一杯鸡尾酒便出现在你眼前。很多人会惊讶如此“效率”，却未必知道，“台上三分钟，台下十年功”。创作一杯鸡尾酒需要无数的尝试。例如这款为参加2017百加得全球鸡尾酒大赛而设计的“永无止尽”，从灵感闪现到调整味道，Dennis经过了难以计数的尝试。这次比赛以百加得朗姆酒为主，Dennis则选择了百加得八年朗姆酒，它在精选橡木桶中封存8年，橡木香中融合了梅、杏、肉豆蔻和香草味，Dennis想了想，觉得搭配以甜菜汁、百里香酿成的保健酒D.O.M（法国廊酒）会不错。酒以甜菜汁为原料，那搭配甜菜汁会怎样呢？Dennis继续尝试，没想到酒里淡淡的泥土香刚好跟百里香、甜菜汁非常搭，而且甜菜汁本身就有帮助肝胆排毒的保健价值，方法可行！于是Dennis继续调整用料比例，无数次尝试后，终于找到最佳配方，接下来该给作品取个名字了。
喜欢看宫崎骏电影的Dennis不禁想起了《千與千寻》，少女千寻历经万般磨难，最终找回自己的名字；这种“追寻”恰如百加得的精髓——百加得创始人唐·法昆多先生一直致力于重回古巴，也像Dennis的调酒路，12年来经过几次短暂转行，他还是回到了吧台；经过无数尝试，他调出一杯杯满意作品……调酒和人生不过如此，一路探索、成长，“永无止尽”，于是Dennis把这款鸡尾酒命名为“永无止尽”。“永无止尽”有极高的延展性，例如加入30ml香槟，便可进一步打开风味。毫无意外，这款酒使他一举拿下2017年百加得全球鸡尾酒大赛华南区广州赛区亚军，他将代表广州赛区到上海进行决赛。
永无止尽Endless
配料：
百加得8年朗姆酒50ml/法国廊酒15ml
新鲜甜菜根汁20ml/新鲜柠檬汁15ml/蔗糖浆5m
制作步骤
加入冰块到鸡尾酒杯中，降温杯子；
将冰块、柠檬汁、糖浆倒入摇酒壶里摇匀；
加入甜菜汁、法国廊酒、朗姆酒再次摇匀；
取出鸡尾酒杯中的冰块，将调好的酒液倒入酒杯，用过滤筛过滤掉残渣，最后放入百里香饰杯即可。百里香需轻拍一下，以带出香气。
香槟版：找到香槟的另一种打开方式
制作步骤：
在Endless的基础上，加入罗斯柴尔德天然香槟（Champagne Barons de Rothschild Brut）30ml
注意：30ml刚刚好，如果偏多，整杯酒都是香槟的感觉，而30ml相当于国际上的1盎司，喝1口杯（shot）酒，至少要30ml才能试出这款酒的原有风味。
接下来，请开始你的表演
2006年开始入行，也曾疯狂酷炫过，但如今的Dennis更关注的是如何为客人调好一杯酒。谁也不知道，他这双巧手调出过多少斑斓的酒液，摆渡了多少人的都市之夜，也许正如他刚调出的那杯的“永无止尽”——永无止尽的酒，永无止尽的探索，大概调酒和人生也不过如此，正如Dennis曾经所说，成长与梦想，本是一趟旅程，有去无回、永无止尽。在创作“永无止尽”之前，Dennis早已经历了无数个日夜的历练。刚入行时，跟很多调酒师一样，Dennis最先也是从切水果开始，一切就是半年，想学调酒只能在下班后靠自学。不断学习，慢慢积累，终于，他在吧台上有了一席之地，而调酒、喝酒几乎成了他的生活。
Dennis也喜欢去旅游，他喜欢去看看山、看看海，去感受大自然，并从中找寻创作灵感。最近刚结束一趟重庆之旅，Dennis就调出了一款四川风味的鸡尾酒。“我喜欢酸菜鱼，喜欢拿酸菜鱼的汤泡饭，我喜欢那种感觉，辣辣的。”Dennis说，于是他用野山椒、花椒油等为原料调出了一款四川火锅底料味道的作品。也许是经常亲近大自然，Dennis的作品里往往带着浓郁的自然气息，从野山椒到香茅再到一枚普通水果，到了他手里都别具风味。例如一只百香果，他加入罗斯柴尔德天然香槟、阿佩罗和百香果糖浆，便调出一杯颜色靓丽怡人的“火百合”，酸酸甜甜中，花香、果香交融，富有热带风情。
除了调酒，Dennis还肩负起酒吧的酒水管理、团队培训工作。每天下班后，他喜欢一个人到兴盛路一家24小时营业的酒吧里再静静喝上几杯，想想杯中酒的组成，有时在微醺之时，一个鸡尾酒的创作灵感突然闪现，他便赶紧用备忘录记下，第二天再进行尝试。酒，是他的工作，更是他的生活。他喜欢换上工作服，站在吧台的感觉，“就像站在自己的舞台上，酒吧的吧台，是一个所有聚光灯聚集的地方，接下来，请开始你的表演”。
调酒师：刘伟Dennis
广州柏悦酒店The Roof Bar首席调酒师
2012年中国南区青年侍酒师团队比赛亚军
2013年中国南区青年侍酒师团队比赛冠军
2013年贺兰山中国决赛青年侍酒师团队大赛季
2017年百加得全球鸡尾酒大赛华南区广州赛区亚军
火百合the Flame-Lily
配料：
半个百香果/百香果糖浆10ml
阿佩罗（Aperol）30ml/罗斯柴尔德天然香槟（适量）
制作步骤：
01.取半个百香果，用勺子刮下肉和籽，放入摇酒壶中；
02.往摇酒壶中倒入10ml百香果糖浆，30ml阿佩罗，摇匀，倒入香槟杯；
03.加入香槟到香槟杯中至八分满，最后搅拌，即可饮用。