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摘要 分析了蔬菜代替园林绿化植物绿化的优点，总结了蔬菜的观赏功能及其在园区绿化中的应用原则，以期为蔬菜观赏功能的发挥提供参考。
关键词 蔬菜；优点；观赏功能；园区绿化；应用原则
中图分类号 S63 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2013）01-0183-02
观光农业的兴起，带动了蔬菜作物的功能扩展，其中蔬菜因周期短、品种多、经济价值较高，配合观光农业的发展而发展，也有人取“观赏蔬菜”一词，以强调蔬菜具有的观赏价值。但笔者认为，该词其实不妥，因为就蔬菜本身而言，每一种蔬菜可能都具有观赏价值，又或者随着科技的进步可以培育出更具有观赏价值的蔬菜品种。比如大白菜，普通品种一般人不认为具有观赏价值，但个别品种如日本引进的宫古花芯、红孩儿娃娃菜、北京蔬菜中心的橘红心大白菜、淮安市特色地方品种狮子头大白菜经过密植栽培，比很多观叶植物还美观。因此，现着重论述“蔬菜的观赏功能”。
1 蔬菜代替园林绿化植物绿化的优点
近10年来，大大小小的农业科技园区的兴建成为蔬菜业乃至园艺业的一大亮點，多数地方倾注了大量的人力、物力，可谓是蔬菜产业之集大成者，但在兴建园区时，尤其是专业的蔬菜园区，为了美观起见，约定俗成地统一将园林绿化植物搬进了园区，忽视了蔬菜科技园区的协调性、功能性和科技展示功能，没有充分认识到蔬菜的观赏功能，笔者认为，用蔬菜代替园林绿化植物进行绿化至少具有以下几个优点。
1.1 协调统一，美观度高
蔬菜园区一般选用的绿化苗木，因为没有经济效益，多数疏于管理，所以美观程度大打折扣，而且蔬菜园区多数道路比较狭窄，经常有拖拉机、运菜车等通行，造成绿化的边边角角经常被毁。如果种植蔬菜绿化，一方面蔬菜苗价格便宜，就地取材，自产自销，便于维护和更新；另一方面，因为蔬菜有经济价值也会格外受到重视和管理；还有就是蔬菜园区种植蔬菜绿化，棚室内蔬菜，棚室外也是蔬菜，高低错落，美观统一[1]。
1.2 间套增收，规避风险
一般园区多是设施栽培为主，而设施对于土地的利用率一般只有60%～70%，充分利用闲弃的土地进行间套种，不仅可以达到绿化美化园区的作用，而且还可以取得意想不到的经济效益。如大棚与大棚之间的地方种植早毛豆或韭菜，畦头可以种植马齿苋、菊花脑，连栋大棚中间立柱旁可以套种红花扁豆、豇豆、四棱豆等，日光温室的绿化套种主要在室外间距6～8 m的距离和室内走道，可以种植露地或小棚绿叶蔬菜、辛香类观叶或观花蔬菜或根茎类蔬菜品种，比较省工低矮的品种，因为日光温室或大棚的屏障效应，往往可以达到比露地蔬菜早熟高产的效果。据笔者试验，一般大棚的绿化套种可以增加4 500元/hm2以上的收入，日光温室可以增加1.5万元/hm2以上的收入。另外，蔬菜作物是受市场波动影响最大的产品之一，单一蔬菜品种更是很难把握其经济效益，通过套种，增加了蔬菜品种，提高了园区生产的抗风险能力。
1.3 功能性蔬菜，增加科技含量
蔬菜的绿化功能本就是观光农业的新课题，如何将蔬菜的各种品种按照季节、花色、设施、主作等合理搭配起来，这是科技工作的一部分，另外还有很多蔬菜品种具有驱避害虫的功能，作为屏障植物也增加了园区的生防系统；作为育种目标，专业培育具有观赏价值的蔬菜品种，增加花色品种。笔者曾经在一个辣椒品种资源圃看到各种各样的辣椒种质资源，其中不乏具有较高观赏价值的资源，但因为不符合当时市场的主要需求而束之高阁，非常可惜。
1.4 美化环境，抑制杂草
笔者认为，当前我国大面积的蔬菜基地要迈向农业现代化，必须进行清洁化整治，消灭杂草丛生、杂物随处可见、环境杂乱无章的现状。园区更是应该走在示范的前列。如果在建园之初就将所有的畦（沟）边地用蔬菜作物代替，划块管理，纳入生产范围，不仅可以美化园区，增加经济效益，也可以避免每次领导参观检查时集中人力除草的情况（笔者曾经统计，1个20 hm2左右的园区因为迎接检查除草的费用1年达到10万元以上）。
2 蔬菜的观赏功能
2.1 观花型
观花型蔬菜品种比较少，也没有花卉植物那样艳丽，凸显的是其食用价值。如花椰菜、金针菜、黄秋葵、菜苔、韭苔、芥兰、花莲、食用菊花、玉兰、紫槐花、向日葵、食用美人蕉等。有些蔬菜园区进行个别品种的繁种，也可以兼用观花，比如薰衣草、青菜、青葙、萝卜等[2]。
2.2 观叶型
观叶类蔬菜的品种很多，大多数的叶菜类经过搭配栽培都具有观赏价值，比如马齿苋、大白菜、乌塌菜，人们更多喜欢彩色和新奇的品种，比如七彩菠菜，叶茎呈黄色、金色、桃红、深红和白色等种颜色，令人赏心悦目；比较常用的还有紫苏、苋菜、紫背天葵、叶忝菜、马齿苋、紫叶青菜、广西人参菜、紫叶生菜、羽衣甘蓝、一点红（清香菜）、新西兰菠菜、薄荷叶、银丝菜、紫甘蓝、荷兰芹、费菜等。
2.3 观果型
各种彩色茄子、辣椒、番茄、南瓜、西葫芦、佛手瓜、人参果、黄秋葵、草莓等都具有很好的观赏效果；辣椒、朝天椒品种很多，有的是鲜红的，有的是嫩绿的，而五色椒，一株之中有青、红、黄、紫等颜色，而且在果实成熟过程中会慢慢地由绿变红或变黄或变紫，最终形成顶端红黄相杂、底部青翠相拥的亮丽色彩；再如樱桃番茄，看上去枝叶舒展，枝条下附着的点点明珠，或绿似玛瑙，或粉如桃花，或红胜朝阳，让人爱不释手。普通如丝瓜、蛇瓜、黄瓜、瓠瓜等各种瓜类蔬菜，豇豆、扁豆、菜豆、四棱豆等各种豆类蔬菜，在棚架上栽培，果实悬挂上空，也很有观赏价值[3]。
2.4 芳香型
芳香蔬菜的开发和应用在欧美源远流长，而在中国，芳香蔬菜的开发利用则处于起步阶段。主要是唇形科的一些植物，因为含有芳香类物质，有清脑提神的作用，比如人们熟悉的芥末。能称为“蔬菜”的，差不多在100种左右。芳香蔬菜里，主要有隶属于唇形科的百里香、鼠尾草、迷迭香、罗勒、香蜂花、牛至、紫苏、薄荷、香薄荷、荆芥等；伞形科的荷兰芹、芹菜、水芹、鸭儿芹、香芹菜、莳萝、根芹、茴香、球茎茴香、薰衣草、香身草、八角、车窝草、芫荽等；百合科的大葱、细香葱、韭葱、韭菜等；菊科的蒌蒿、菊花脑、香万寿菊、牛蒡等；禾本科的香茅；蓼科的酸模、菜用大黄；十字花科的山葵、辣根、芝麻菜、独行菜等；金莲花科的旱金莲；三白草科的鱼腥草；姜科的生姜；楝科的香椿；芸香科的胡椒。
2.5 珍稀野菜和中药材
因为大多数野菜和中药材对栽培环境条件要求不高，食用量也不大，很适合在园区的边角种植，据报道，仅广东省可供食用的野生蔬菜就有300种以上，现多引种栽培的有清香菜、藤三七、益母草、桔梗、甘草、黄精、枸杞、藿香、马兰头、马齿苋、括蒌、百合、当归、甘菊、青蒿、车前草、蒲公英、大黄、迎春花、菊苣等40种以上。由于野菜和中药材的风味独特，口感新颖，能助人增进食欲，很受大众欢迎[4]。
3 蔬菜在园区绿化的应用原则
3.1 按照栽培季节搭配原则
园区绿化主要集中在露地，要按照栽培品种对气候条件的要求进行安排，尽量将四季茬口衔接比较合理。
3.2 高低错落，阴阳搭配
一般棚室周围的田头绿化蔬菜宜选用较低矮的品种，以免遮光 。向阳面和背阴面的蔬菜品种也要特别注意选择。既要保证景观，又要保证不妨碍主体蔬菜品种的生长。一般园区中的围墙、荫墙、走道架、门侧、行道等地方，属于棚架绿化地区，使用藤蔓性蔬菜品种为主，可以套种矮生耐阴的蔬菜品种。
3.3 色泽与形状搭配
彩色会更加引人注目，因此一般在主要区域都要使用一些彩色蔬菜，边角地带面积比较小的地方可以考虑叶形比较特殊的品种，比如马齿苋和花叶薄荷之类的。叶形、株型也是重要的考虑因素，比如韭菜很适合路边、沟边或大型图案勾边，茴香、黄花苜蓿适合成片种植，如在田间小路分段种植，或1条小路种植1个品种，可以成景。藤三七、紫扁豆、蛇豆、四棱豆等适合上架种植。
4 参考文献
[1] 贾宝华，马朝喜.观赏蔬菜在园林绿化中的应用[J].现代农业科技，2011（15）：245，247.
[2] 王小文，曹越，徐迎春.观赏蔬菜在园林配置造景中的应用[J].山东农业科技，2008（4）：50-52.
[3] 朴永吉，刘仁英.观赏蔬菜的分类及园林应用形式的研究[J].园林工程，2006（11）：48-51.
[4] 朴永吉，刘仁英.利用问卷调查法对园林植物景观中观赏蔬菜应用的基础研究[J].中国园林，2008（2）：90-94.
关键词 蔬菜；优点；观赏功能；园区绿化；应用原则
中图分类号 S63 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2013）01-0183-02
观光农业的兴起，带动了蔬菜作物的功能扩展，其中蔬菜因周期短、品种多、经济价值较高，配合观光农业的发展而发展，也有人取“观赏蔬菜”一词，以强调蔬菜具有的观赏价值。但笔者认为，该词其实不妥，因为就蔬菜本身而言，每一种蔬菜可能都具有观赏价值，又或者随着科技的进步可以培育出更具有观赏价值的蔬菜品种。比如大白菜，普通品种一般人不认为具有观赏价值，但个别品种如日本引进的宫古花芯、红孩儿娃娃菜、北京蔬菜中心的橘红心大白菜、淮安市特色地方品种狮子头大白菜经过密植栽培，比很多观叶植物还美观。因此，现着重论述“蔬菜的观赏功能”。
1 蔬菜代替园林绿化植物绿化的优点
近10年来，大大小小的农业科技园区的兴建成为蔬菜业乃至园艺业的一大亮點，多数地方倾注了大量的人力、物力，可谓是蔬菜产业之集大成者，但在兴建园区时，尤其是专业的蔬菜园区，为了美观起见，约定俗成地统一将园林绿化植物搬进了园区，忽视了蔬菜科技园区的协调性、功能性和科技展示功能，没有充分认识到蔬菜的观赏功能，笔者认为，用蔬菜代替园林绿化植物进行绿化至少具有以下几个优点。
1.1 协调统一，美观度高
蔬菜园区一般选用的绿化苗木，因为没有经济效益，多数疏于管理，所以美观程度大打折扣，而且蔬菜园区多数道路比较狭窄，经常有拖拉机、运菜车等通行，造成绿化的边边角角经常被毁。如果种植蔬菜绿化，一方面蔬菜苗价格便宜，就地取材，自产自销，便于维护和更新；另一方面，因为蔬菜有经济价值也会格外受到重视和管理；还有就是蔬菜园区种植蔬菜绿化，棚室内蔬菜，棚室外也是蔬菜，高低错落，美观统一[1]。
1.2 间套增收，规避风险
一般园区多是设施栽培为主，而设施对于土地的利用率一般只有60%～70%，充分利用闲弃的土地进行间套种，不仅可以达到绿化美化园区的作用，而且还可以取得意想不到的经济效益。如大棚与大棚之间的地方种植早毛豆或韭菜，畦头可以种植马齿苋、菊花脑，连栋大棚中间立柱旁可以套种红花扁豆、豇豆、四棱豆等，日光温室的绿化套种主要在室外间距6～8 m的距离和室内走道，可以种植露地或小棚绿叶蔬菜、辛香类观叶或观花蔬菜或根茎类蔬菜品种，比较省工低矮的品种，因为日光温室或大棚的屏障效应，往往可以达到比露地蔬菜早熟高产的效果。据笔者试验，一般大棚的绿化套种可以增加4 500元/hm2以上的收入，日光温室可以增加1.5万元/hm2以上的收入。另外，蔬菜作物是受市场波动影响最大的产品之一，单一蔬菜品种更是很难把握其经济效益，通过套种，增加了蔬菜品种，提高了园区生产的抗风险能力。
1.3 功能性蔬菜，增加科技含量
蔬菜的绿化功能本就是观光农业的新课题，如何将蔬菜的各种品种按照季节、花色、设施、主作等合理搭配起来，这是科技工作的一部分，另外还有很多蔬菜品种具有驱避害虫的功能，作为屏障植物也增加了园区的生防系统；作为育种目标，专业培育具有观赏价值的蔬菜品种，增加花色品种。笔者曾经在一个辣椒品种资源圃看到各种各样的辣椒种质资源，其中不乏具有较高观赏价值的资源，但因为不符合当时市场的主要需求而束之高阁，非常可惜。
1.4 美化环境，抑制杂草
笔者认为，当前我国大面积的蔬菜基地要迈向农业现代化，必须进行清洁化整治，消灭杂草丛生、杂物随处可见、环境杂乱无章的现状。园区更是应该走在示范的前列。如果在建园之初就将所有的畦（沟）边地用蔬菜作物代替，划块管理，纳入生产范围，不仅可以美化园区，增加经济效益，也可以避免每次领导参观检查时集中人力除草的情况（笔者曾经统计，1个20 hm2左右的园区因为迎接检查除草的费用1年达到10万元以上）。
2 蔬菜的观赏功能
2.1 观花型
观花型蔬菜品种比较少，也没有花卉植物那样艳丽，凸显的是其食用价值。如花椰菜、金针菜、黄秋葵、菜苔、韭苔、芥兰、花莲、食用菊花、玉兰、紫槐花、向日葵、食用美人蕉等。有些蔬菜园区进行个别品种的繁种，也可以兼用观花，比如薰衣草、青菜、青葙、萝卜等[2]。
2.2 观叶型
观叶类蔬菜的品种很多，大多数的叶菜类经过搭配栽培都具有观赏价值，比如马齿苋、大白菜、乌塌菜，人们更多喜欢彩色和新奇的品种，比如七彩菠菜，叶茎呈黄色、金色、桃红、深红和白色等种颜色，令人赏心悦目；比较常用的还有紫苏、苋菜、紫背天葵、叶忝菜、马齿苋、紫叶青菜、广西人参菜、紫叶生菜、羽衣甘蓝、一点红（清香菜）、新西兰菠菜、薄荷叶、银丝菜、紫甘蓝、荷兰芹、费菜等。
2.3 观果型
各种彩色茄子、辣椒、番茄、南瓜、西葫芦、佛手瓜、人参果、黄秋葵、草莓等都具有很好的观赏效果；辣椒、朝天椒品种很多，有的是鲜红的，有的是嫩绿的，而五色椒，一株之中有青、红、黄、紫等颜色，而且在果实成熟过程中会慢慢地由绿变红或变黄或变紫，最终形成顶端红黄相杂、底部青翠相拥的亮丽色彩；再如樱桃番茄，看上去枝叶舒展，枝条下附着的点点明珠，或绿似玛瑙，或粉如桃花，或红胜朝阳，让人爱不释手。普通如丝瓜、蛇瓜、黄瓜、瓠瓜等各种瓜类蔬菜，豇豆、扁豆、菜豆、四棱豆等各种豆类蔬菜，在棚架上栽培，果实悬挂上空，也很有观赏价值[3]。
2.4 芳香型
芳香蔬菜的开发和应用在欧美源远流长，而在中国，芳香蔬菜的开发利用则处于起步阶段。主要是唇形科的一些植物，因为含有芳香类物质，有清脑提神的作用，比如人们熟悉的芥末。能称为“蔬菜”的，差不多在100种左右。芳香蔬菜里，主要有隶属于唇形科的百里香、鼠尾草、迷迭香、罗勒、香蜂花、牛至、紫苏、薄荷、香薄荷、荆芥等；伞形科的荷兰芹、芹菜、水芹、鸭儿芹、香芹菜、莳萝、根芹、茴香、球茎茴香、薰衣草、香身草、八角、车窝草、芫荽等；百合科的大葱、细香葱、韭葱、韭菜等；菊科的蒌蒿、菊花脑、香万寿菊、牛蒡等；禾本科的香茅；蓼科的酸模、菜用大黄；十字花科的山葵、辣根、芝麻菜、独行菜等；金莲花科的旱金莲；三白草科的鱼腥草；姜科的生姜；楝科的香椿；芸香科的胡椒。
2.5 珍稀野菜和中药材
因为大多数野菜和中药材对栽培环境条件要求不高，食用量也不大，很适合在园区的边角种植，据报道，仅广东省可供食用的野生蔬菜就有300种以上，现多引种栽培的有清香菜、藤三七、益母草、桔梗、甘草、黄精、枸杞、藿香、马兰头、马齿苋、括蒌、百合、当归、甘菊、青蒿、车前草、蒲公英、大黄、迎春花、菊苣等40种以上。由于野菜和中药材的风味独特，口感新颖，能助人增进食欲，很受大众欢迎[4]。
3 蔬菜在园区绿化的应用原则
3.1 按照栽培季节搭配原则
园区绿化主要集中在露地，要按照栽培品种对气候条件的要求进行安排，尽量将四季茬口衔接比较合理。
3.2 高低错落，阴阳搭配
一般棚室周围的田头绿化蔬菜宜选用较低矮的品种，以免遮光 。向阳面和背阴面的蔬菜品种也要特别注意选择。既要保证景观，又要保证不妨碍主体蔬菜品种的生长。一般园区中的围墙、荫墙、走道架、门侧、行道等地方，属于棚架绿化地区，使用藤蔓性蔬菜品种为主，可以套种矮生耐阴的蔬菜品种。
3.3 色泽与形状搭配
彩色会更加引人注目，因此一般在主要区域都要使用一些彩色蔬菜，边角地带面积比较小的地方可以考虑叶形比较特殊的品种，比如马齿苋和花叶薄荷之类的。叶形、株型也是重要的考虑因素，比如韭菜很适合路边、沟边或大型图案勾边，茴香、黄花苜蓿适合成片种植，如在田间小路分段种植，或1条小路种植1个品种，可以成景。藤三七、紫扁豆、蛇豆、四棱豆等适合上架种植。
4 参考文献
[1] 贾宝华，马朝喜.观赏蔬菜在园林绿化中的应用[J].现代农业科技，2011（15）：245，247.
[2] 王小文，曹越，徐迎春.观赏蔬菜在园林配置造景中的应用[J].山东农业科技，2008（4）：50-52.
[3] 朴永吉，刘仁英.观赏蔬菜的分类及园林应用形式的研究[J].园林工程，2006（11）：48-51.
[4] 朴永吉，刘仁英.利用问卷调查法对园林植物景观中观赏蔬菜应用的基础研究[J].中国园林，2008（2）：90-94.