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Effects of High Hydrostatic Pressure on the Solubilities and Structures of Alaska Pollock Protein

来源 :中国海洋大学学报:英文版 | 被引量 : 0次 | 上传用户：glory212

【摘 要】

：

Alaska pollock is an important protein source which is extensively used in the food industry.Pollock protein isolates(PPI)with significantly enriched protein co

【作 者】

：

LIU Chuyi MA Xiaoming Li Bo LI 

【机 构】

：

CollegeofFoodScienceandEngineering,ZhongshanSchoolofMedicine

【出 处】

：

中国海洋大学学报:英文版

【发表日期】

：

2019年2期

【关键词】

：

Alaska POLLOCK PROTEIN isolate(PPI) SOLUBILITY high HYDROSTATIC pressure PROTEIN 

【基金项目】

：

China Postdoctoral Science Foundation to Dr.Chuyi Liu(No.2016 M592251).

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Alaska pollock is an important protein source which is extensively used in the food industry.Pollock protein isolates(PPI)with significantly enriched protein contents could be prepared using isoelectric solubilization/precipitation(ISP)processing;however,

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