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以粉末状活性炭为脱色剂,明胶复合酶解液在不同条件下进行了脱色研究。通过单因素试验和正交试验,确定最佳工艺条件为：活性炭用量为1.5%（w/w）,pH为5.5,温度35℃,脱色时间为40min,胶原蛋白酶解液脱色效果明显,脱色率为86.21%,肽损失率为6.12%。
明胶酶解液脱色工艺研究
【摘 要】
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以粉末状活性炭为脱色剂,明胶复合酶解液在不同条件下进行了脱色研究。通过单因素试验和正交试验,确定最佳工艺条件为：活性炭用量为1.5%（w/w）,pH为5.5,温度35℃,脱色时间为40min
【机 构】
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广西大学化学化工学院
【出 处】
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粮油食品科技
【发表日期】
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2007年4期
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