为了评价不同颜色糙米品种的营养品质，以3个红米品种、8个黑米品种和8个普通糙米品种为材料，对其5项基本营养成分、13种矿质元素含量和9项活性物质含量等27项营养品质指标进行比较分析，并采用主成分分析和聚类分析对不同水稻品种进行营养品质评价。结果表明，不同品种稻米的总淀粉、膳食纤维和脂肪含量在较小范围内波动；有色米品种的矿质元素含量变化范围较大，普通糙米品种的变化范围较小；总酚、总黄酮、ABTS和DPPH抗氧化活性间存在极显著的相关性，其在有色米品种中的含量显著高于普通糙米品种，且大多数黑米品种的含量显著高于红米品种；总花色苷、矢车菊素-3-O-葡萄糖苷、芍药素-3-O-葡萄糖苷在黑米品种中含量比较高。对稻米基本营养成分和矿物质元素等指标进行主成分分析，提取了6个主成分，其累积方差贡献率达80%左右，可以较好反映稻米的营养品质。对19个水稻品种稻米的所有营养品质参数进行聚类分析，可以将水稻品种分为有色米类和普通糙米类；将所有品质指标分为五类，其两类主要是矿质元素，一类主要是活性物质，两类主要是基本营养成分。该研究结果可为稻米营养品质的评价提供科学依据，也可为生产功能性稻米新产品提供新思路。