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益生元具有一些优良的加工性能和生理功能特性,符合现代人的健康消费观念,将在食品、医药和饲料等行业发挥越来越重要的作用。主要叙述了益生元的种类及结构特点、作用机理、生理功能、制备方法、应用现状及发展趋势。
益生元及其应用研究进展
【摘 要】
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益生元具有一些优良的加工性能和生理功能特性,符合现代人的健康消费观念,将在食品、医药和饲料等行业发挥越来越重要的作用。主要叙述了益生元的种类及结构特点、作用机理、
【机 构】
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江苏经贸职业技术学院食品系,
【出 处】
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农产品加工(创新版)
【发表日期】
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2011年03期
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