最近网络上流传一个帖子，称在热水中加入几粒糖精钠，把青枣放入，短时间内青枣就可变成“红枣”。青枣真能变红枣吗？日前，笔者来到了广西出入境检验检疫局的国家农产品安全检测重点实验室，请相关专家进行实验检测，实验结果表明，青枣变红枣并非糖精钠导致，而是热水起的作用。
　　实验1：
　　用糖精钠加热水泡青枣
　　实验过程：在专家的指导下，笔者在一次性纸杯中放入少许糖精钠，用开水将其化开，将几颗青色的枣子浸泡其中。10分钟后，枣子开始出现颜色变化，浸泡在水中的部分呈现明显的红色，未浸泡到的仍是青色。半小时后，笔者从杯子中拿出青枣，发现被浸泡的部位已经变得深红。
　　实验2：
　　用糖精钠加冷水泡青枣
　　实验过程：笔者在一次性纸杯中放入少许糖精钠，用冷水加入杯中，将几颗青色的枣子浸泡其中。但是，没有发现枣子出现颜色变化。即使加大糖精钠的量，但用冷水浸泡的枣子都没有出现颜色变化。第二天，当笔者再次来到实验室，看到冷水加糖精钠所泡的青枣依然没有任何颜色变化。
　　实验3：
　　用热开水泡青枣
　　实验过程：笔者在一次性纸杯中放入热开水，将几颗青色的枣子浸泡其中。10分钟后，枣子开始出现颜色变化，浸泡在热水中的部分呈现明显的红色，未浸泡到的仍是青色。半小时后，笔者从杯子中拿出青枣，发现枣被热水浸泡的部位已经变得深红。
　　青枣变“红枣”与糖精钠无关
　　经过3次实验显示，经过糖精钠加热开水的浸泡，青枣确实会变红。在水里浸泡的部分呈暗红色，与红枣颜色一样，而未沾到水的部分还是青色。用糖精钠加冷水泡的青枣，颜色却没有任何变化。单用热开水泡青枣，即使不加糖精钠，青枣也会变色。这说明青枣之所以会变“红枣”，是热开水起了作用，而与糖精钠无关。专家介绍，其实加了糖精钠，青枣的味道反而变苦了，口感并不好，而用热开水浸泡后的枣子，会影响其保鲜，加快其变质。
　　笔者从市场上随机购买了一些红枣样品，拿到实验室请专家检测。经过实验室细致严格的检测，也并未检出糖精钠成分，这表明市场上的红枣并非由糖精钠浸泡而成。
　　专家告诉笔者，糖精钠是一种食品添加剂，广泛应用于食品工业中，作为甜味剂、增味剂食用，甜度相当于蔗糖的500倍。糖精钠在食品加工中有严格的使用范围和剂量，在水果产品中，只能用于蜜饯、果干等制作，不能在新鲜水果上使用。即使真有人用糖精钠加开水来泡青枣，使之变色，但根本不可能达到新鲜水果的脆嫩和口感，其颜色也很容易辨别。热水泡过的青枣，整个水果的颜色是很均匀的红色，而自然成熟的红枣，其颜色分布并不均匀。