1985年，北京一份杂志在介绍香港人的富足生活时，曾特地拿水果举例—— “香港人日吃水果百万公斤”。此时，正值中国开始大规模种植商品水果的初期，而相关统计数据显示，如果将全国水果平均分配给所有人，每人每年只有寥寥数斤水果可以吃。
　　日吃水果百万公斤，成为了中国人“水果温饱梦”。
　　事实上，人们并没有为过上水果富足的生活等待太久。经过连续数年的水果种植行业发展，八年后，中国的水果年产量就已经成为世界第一。自那时开始，中国居民开始习惯了餐后吃水果的富足生活。根据国务院办公厅印发《中国食物与营养发展纲要（2014-2020 年）》预测，2020 年中国水果人均消费量将达到 60kg。然而，从产量上看，中国人进入“水果自由”时代仍有距离。如果拿产量的数据询问网友，或许他们会在动辄数十元一斤的水果面前产生怀疑。
　　要想实现“水果自由”，除了靠产量，还要靠更有效率的市场调节机制。

周期性涨价的水果

　　近期，荔枝上市引起了不少媒体关注报道。价格方面，当前荔枝在各超市及水果店的均价在30元以上，较去年翻倍，此前更是以60元每斤的价格登上微博热搜。除荔枝外，樱桃、苹果、油桃、梨、芒果等均大幅提价，15元/斤以下的水果已寥寥无几。
　　拼多多也公布了一份有意思的数据，在水果价格居高不下的情况下，该平台上一款种树免费领水果的“多多果园”游戏流量突然暴涨，日活跃用户单季涨超1100万。在微博上，不少人开玩笑称“买不起水果自己种”。 继“车厘子自由”“荔枝自由”之后，这次登上热搜的不再是某个品种，而是“水果自由”。
　　与此同时，觉得水果价格偏高的不仅是消费者，部分水果贸易商也有批发价格太高、水果不好卖的苦恼。水果价格的高涨，也影响到了资本市场。金融市场上水果概念股及苹果期货、红枣期货亦大涨，部分概念股甚至短暂出现涨停现象。
　　事实上，以水果为代表的农产品经常呈现周期性的异常波动，这轮水果上涨也并非第一次。2010年，由于天气异常，西南干旱、北方倒春寒影响农产品收成，包括大蒜、绿豆、生姜在内的农产品迎来了一次集体涨价。在最高峰时，大蒜曾经涨价超过了100倍——这便是中国农产品价格波动史上著名的“蒜你狠”事件。比起大蒜，水果的价格虽然很少出现“疯涨100倍”的夸张案例，但同样经常出现异常涨价。
　　2015年，四川等地种植的柑橘价格突然出现上涨，普通的柑橘最高收购价达到了20元一斤。在上海，因为柑橘价格上涨太快，有媒体探访发现，水果店刚摆上架的柑橘，转眼就会被市民抢购一空。

谁在推动价格上涨？

　　为何会出现水果价格暴涨现象？
　　一位生鲜从业者分析表示，影响水果价格变化的因素主要有供给变化、需求变化和中间流通环节成本三方面。
　　需求市场的变化，往往受诸多因素影响。比如，去年突然被商家热炒的车厘子、再早之前被热炒的牛油果等“贵族水果”，这些水果因为“概念营销”而进入公众视野，短期内需求的爆发会抬高水果价格。
　　而对于中国水果市场，除了季节性的供给变化、需求变化两个因素之外，还多了一个“中间环节”的变量。
　　北京工商大学经济系系主任、著名农业专家倪国华表示，“传统产业链中，农产品需经由农民—小商贩—产地批发市场—小商贩—销地批发市场—超市/菜市场—消费者等6-8个环节，由于仓储、物流以及高强度的劳动力和资本投入，每个环节的成本增加在30%以上。
　　如果按照6个环节来计算，在田间收购价每斤2块钱的梨子，等到了消费者手中，成本已经上涨到了10元左右，再加上零售店的包装销售成本，价格会至少涨到每斤15元以上。
　　类似的现象，也体现在咖啡市场中。4月21日，拼多多在云南建立了旨在帮助农产品实现“产地直发”的“多多农园”。但当工作人员找到中国咖啡的主要产区云南保山时，却发现当都市白领们以超过美国的价格享受咖啡时，咖啡原产地的咖农们却仍旧在微薄的利润之中挣扎。
　　据金融数据研究服务平台 JingData 数据显示，上游种植环节生豆价值贡献约 17.1 元/公斤，中游深加工环节烘焙豆的价值贡献为 83 元/公斤，下游流通环节的价值则增至高达 1567 元/公斤，三个环节利益分配占比分别为 1%，6% 和 93%。
　　而认识这些过度的中间环节对水果价格的影响，或许才是解读中国水果市场周期性波动的一把钥匙。

价格过山车

　　尽管今天的荔枝已经卖出60元一斤的高价，但就在一年前，2018年6月，曾有媒体报道，广東果农的新鲜荔枝大量滞销，只能全部送去喂羊。
　　在山东潍坊的苹果产区，一位水果零售商表示，涨价是因为进不到货，“假如不是有比较硬的关系，一些批发市场根本就不把苹果卖给你”;一名果农坦言，自己的苹果目前全部存储在冷库中，暂时没有对外销售。没有对外销售的原因，是“已经多少年没有遇到过这么好的行情了，都想再等等看看”。
　　对此，一位生鲜行业从业者表示，“农民看到价格涨了，就囤货准备卖更多，结果价格越来越高，偏离了实际市场价值，等到消费者不买了，价格又会暴跌”。他表示，目前水果已经出现了明显的“农民惜售、居民惜购”现象——卖家为了撑住高价而大规模囤货，而买家却因为价格超出可承受范围而放弃购买。这是中国农产品市场的老大难问题，会造成市场上价格的猛烈波动，一时暴涨，一时暴跌，“最后消费者和果农都是这种价格剧烈波动的受害者”。

　　拼多多平台的工作人员对农产品的“暴涨暴跌”也深有体会。
　　2018年4月，中国知名大蒜生产基地河南中牟县的农民突然发现，由于本地市场短期内出现了供大于求，往年能卖两三元一斤的大蒜，如今在批发市场的收货价只有一块钱。
　　为此，拼多多协同平台商家以高于市场价的价格收购该县 523 户贫困户的 3500 亩大蒜，这些大蒜直接从田间地头发给全国各地的消费者。意外的是，由于减少了多个流通环节，这批大蒜到消费者手中仅为 1.92 元/斤，相当于超市价格的三分之一，同时还帮助贫困农户增收超过 100 万元。
　　一位参与该项目的工作人员反思称，“这说明中国农产品市场的供需远不像市场波动所反映的那样剧烈，问题只是消费者和生产者缺乏直接对接的渠道”。

“产地直发”是答案吗？

　　2017年，中国人均可支配收入是25974元，按照此前国外媒体对中国城市家庭的一次调查，中国人会拿出平均收入的10%左右用于水果消费。这意味着，普通中国人平均每年在水果上的预算仅有两千多元。而当大量的预算被花费在中间环节之上，普通消费者很难承受水果暴涨，普通果农也很难承受暴跌的压力。
　　事实上，减少农产品流通环节，一直是中国农业面临的难题。2004年，中央一号文件提出“鼓励有条件的地方将城市农贸市场改建成超市”， 正式启动了“农改超”步伐; 五年后，中央一号文件继续强调“支持大型连锁超市和农产品流通企业开展农超对接”。这种被称为“农超对接”的新模式，实质上就是为了消除农产品流通的中间环节，让农产品生产者与零售消费者进行直接对接。只有让生产者直接与消费者的需求进行对接，水果的真实价值才能凸显，农户才能根据真实需求进行产业升级。
　　2018年12月9日，上海下起了雨，但在虹霞小区，却有上百名居民打着伞在小区门口排队。他们在拼多多上预定的秭归脐橙刚刚到货。虹霞小区的居民，通过提前拼团下单的方式，直接承包了一整个果园。而通过拼团购的方式下单购买的秭归脐橙，价格为9.9元10个，为市场价的三分之一。
　　上述案例是拼多多拼团模式的互联网解法。当几个人在拼多多看到一种新品水果，并通过拼团聚在一起，以低于市场的价格向千里之外的果农发出订单。之后，果农不仅可以直接发货，还可以根据消费者需求调整生产和供给。
　　据拼多多介绍，其平台发布的水果均价比市场低一半以上，这些低价水果不仅包括吐鲁番哈密瓜、沃柑、四川丑橘、荔枝等常见水果，还有车厘子、榴莲等传统“贵族水果”。
　　以近期拼多多首頁的“美好生活万人团”主推的海南“妃子笑”荔枝为例，3斤袋装价为39.9元包邮，平均每斤13.3元，价格不到超市的一半，甚至还略低于去年正常时期的每斤15元的价格。
　　为保证水果价格的长期稳定，近期拼多多宣布将通过提供大规模倾斜补贴等措施，平抑非正常水果市价的波动。
　　这一由拼多多首倡的“产地直发”模式，通过拼单购买的方式将消费者需求聚集，这些需求再通过拼多多的“农货中央处理系统”迅速实现供需匹配，继而快速消化当季农产品，帮助“小农户”直连拼多多的四亿消费者。
　　拼多多相关负责人解释称，这一模式相当于把交易大厅直接建在了农民地头，城市居民足不出户就能在田间直接向农民们预订水果，“果农们知道该摘多少，消费者也不会担心被骗，明码标价，自由买卖”。
　　通过聚集需求反馈给生产者，再通过产地直发模式将农田与消费者连接起来，互联网平台介入农业生产领域带来的改变，或许远比想象中更大。
　　去年，拼多多创始人黄峥在接受采访时曾透露，拼多多可能已经是中国最大的水果销售平台。据此前一份拼多多扶贫助农报告显示，2018年拼多多平台农产品及农副产品订单总额达653亿元。
　　2019年4 月，在拼多多宣布“多多农园”首站落户云南保山后，国务院扶贫领导小组专家咨询委员会委员、著名扶贫专家李小云曾表示，多多农园瞄准了农业产业利益分配、农村人才留存等核心问题，该模式若成功，将推动很多农村发展方式发生转变，形成伟大变革。
　　过去的四十年里，中国人已经跨越了“水果温饱”的阶段，但水果市场的价格起伏说明产量提高只完成了基本需求的满足，要真正让中国人享受市场经济带来的普惠红利，还需要市场流通体系的更多变革。
　　当低垂的果实已经摘完，或许利用平台资源深入产业腹地，改造供应链，矫正市场体系，才是互联网的下一阶段使命。正如拼多多所说，要做“腿上有泥、身上有土”的新电商。