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香菜也称芫荽，是人们熟悉的一种提味蔬菜．在餐桌上常用于芳香开胃。香莱营养丰富，富含维生素C、胡萝卜素以及丰富的矿物质如钙、铁、磷、镁等。香菜中维生素C的含量比普通蔬菜高得多，一般人每天食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素C的需求量；香莱中所含的胡萝卜素要比西红柿．菜豆、黄瓜等高出10倍多。传统中医认为．香菜可促进血液循环，还有利尿、降血糖等功效。