【摘 要】
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以绿豆芽、黄瓜和甜瓜为原料,采用单因素试验和L9（34）正交试验,以感官评分为指标,研究绿豆芽、黄瓜、甜瓜复合饮料的最适配方。结果表明,最适配方:绿豆芽汁与黄瓜汁比例为1∶1（
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以绿豆芽、黄瓜和甜瓜为原料,采用单因素试验和L9（34）正交试验,以感官评分为指标,研究绿豆芽、黄瓜、甜瓜复合饮料的最适配方。结果表明,最适配方:绿豆芽汁与黄瓜汁比例为1∶1（总体积添加量为55%）、甜瓜汁添加量为45%、白砂糖添加量为10%、柠檬酸添加量为0.2%;按此配方制备的复合饮料清新爽口,具有绿豆芽、黄瓜、甜瓜的独特而又协调的滋味和香气,酸甜适中。
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