【摘 要】
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<正>啤酒作为一种饮料食品,尽管有多种理化检测指标,但还远远不能全面评价其外观特征、口感和风味特性,还需依靠感官评价来确定其优劣。因此,啤酒感官品评仍是与理化分析、质
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<正>啤酒作为一种饮料食品,尽管有多种理化检测指标,但还远远不能全面评价其外观特征、口感和风味特性,还需依靠感官评价来确定其优劣。因此,啤酒感官品评仍是与理化分析、质谱和色谱分析并列的三大啤酒评价方法,并且具有比其他两种方法更灵敏更有效的特点。在学习啤酒品评的过程中,不能只靠强行记忆,有时需要一些技巧和方法。
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