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柑桔果醋是新一代健康饮品,运用现代生物技术进行柑桔汁脱苦、澄清,然后经酒精发酵、醋酸发酵而成.讨论了柑桔果醋的加工工艺和操作要点.
柑桔营养果醋的生产工艺研究
【摘 要】
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柑桔果醋是新一代健康饮品,运用现代生物技术进行柑桔汁脱苦、澄清,然后经酒精发酵、醋酸发酵而成.讨论了柑桔果醋的加工工艺和操作要点.
【机 构】
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湖南省农业科学院农产品加工研究所
【出 处】
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湖南农业科学
【发表日期】
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2002年z1期
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