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因网络购物盛行,利用网购平台宣扬子长煎饼是一项良好举措。然而,其保鲜方式也因销售方式的改变成为重中之重。本文就子长煎饼保鲜方法进行详细阐述,其中包括家用保鲜法和工业保鲜方式。笔者会更着重于工业保鲜方式,包含添加防腐剂、降低水分活度、气调和减压冷藏保鲜方式4种。
子长煎饼的保鲜方式研究
【摘 要】
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因网络购物盛行,利用网购平台宣扬子长煎饼是一项良好举措。然而,其保鲜方式也因销售方式的改变成为重中之重。本文就子长煎饼保鲜方法进行详细阐述,其中包括家用保鲜法和工
【机 构】
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陕西服装工程学院,陕西科技大学镐京学院
【出 处】
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食品安全导刊
【发表日期】
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2020年9期
【基金项目】
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陕西省大学生创新创业训练计划项目:生鲜保鲜技术在子长煎饼流通中的应用(编号:20185005)
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