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以西番莲果皮为原料 ,经酸提取果胶后 ,再用碱脱酯制备LM 果胶。主要探讨了碱脱酯的工艺及影响因素 ,得出最适宜条件为 :pH 9 0 ,温度 30℃ ,时间 18～ 2 0h。
以西番莲果皮为原料制备LM-果胶
【摘 要】
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以西番莲果皮为原料 ,经酸提取果胶后 ,再用碱脱酯制备LM 果胶。主要探讨了碱脱酯的工艺及影响因素 ,得出最适宜条件为 :pH 9 0 ,温度 30℃ ,时间 18～ 2 0h。
【机 构】
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华南热带农业大学工学院!儋州; 571737 学士; 副教授; 中国热带农业科学院食品所!儋州; 571737;
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2001年05期
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