【摘 要】
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通过分析池塘养殖与长江野生中华绒螯蟹的生物学指数、可食部分比例、营养成分组成，以比较两者的品质。结果表明：与长江野生中华绒螯蟹相比，池塘养殖的中华绒螯蟹的肌肉指数、肝
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通过分析池塘养殖与长江野生中华绒螯蟹的生物学指数、可食部分比例、营养成分组成，以比较两者的品质。结果表明：与长江野生中华绒螯蟹相比，池塘养殖的中华绒螯蟹的肌肉指数、肝脏指数、可食部分总和无显著变化（P〉0．05）；雌性的性腺指数、性肝指数高于野生中华绒螯蟹，差异显著（P〈0．05），但雄性群体差异不显著（P〉0．05）；雄性的粗蛋白质含量显著高于野生的雄性中华绒螯蟹（P〈0．05），但雌性群体差异不显著（P〉0．05）；粗脂肪含量、无氮浸出物高于野生中华绒螯蟹，但雌雄群体之间差异不显著（P〉0．05）；氨
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