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“白肉”也叫“白煮肉”,是北京沙锅居以传统的“白煮”(也叫“白滹”)方法制成的传统佳肴。 “白肉”原是满族人专用于祭祀、祭毕后再吃的一种肉食。据《梵天庐丛录》中记载:“清代新年朝贺,每赐廷臣吃肉,其肉不杂他味,煮极烂,切为大脔,臣下拜受,礼主重也,乃满洲皆
“白肉”史话
【摘 要】
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“白肉”也叫“白煮肉”,是北京沙锅居以传统的“白煮”(也叫“白滹”)方法制成的传统佳肴。 “白肉”原是满族人专用于祭祀、祭毕后再吃的一种肉食。据《梵天庐丛录》中记载
【出 处】
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烹调知识
【发表日期】
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1995年4期
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