宝宝食物要不要加盐?

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  宝宝辅食要不要加盐?这一直是家人争论的焦点!盐是人类生存最重要的物质之一,盐也是调味料中最重要的一种。宝宝的食物中到底加不加呢?
  
  果果的奶奶说:“不吃盐没有力气。”爸爸说:“不放盐,没滋没味的,宝宝不爱吃。”妈妈说:“少放点儿盐吧,还是吃清淡点儿好!”宝宝吃盐和成人吃盐可是完全不一样的。
  
  盐的“好”
  
  盐的成分是氯化钠,所以从营养的角度来说,它主要负责给人体提供足够的钠元素。钠是人体重要的、必需的营养素,它帮助调节人体水分平衡和酸碱平衡,还能影响血压和神经肌肉的兴奋性。此外,盐让食物有滋味,能增强食欲。
  
  盐的“坏”
  
  摄入过量的盐,就意味着摄入过多的钠,高盐饮食会加重宝宝的心脏、肾脏负担。宝宝的肾脏发育还不建全,不足以渗透过多的盐。如果辅食中加盐过多,就会加重宝宝的肾脏负担,同时增加心脏负担,由此使肾脏和心脏功能受损。而且,从小养成重盐的饮食习惯,长大后不容易纠正,而重盐饮食习惯容易引起高血压等疾病。过多的盐还可能抑制黏膜上皮细胞的增殖,降低抗病能力;同时口腔内的唾液分泌就会减少,口腔天然的对细菌、病毒的防御功能也会下降。此外,过量摄入盐还会影响宝宝味觉的发育,增加钙等其他矿物质的排泄等等。
  
  宝宝吃盐妈妈问
  
  妈妈问:宝宝已经开始吃肉吃菜了,应该可以开始加盐了吧?
  专家解答:《中国孕期妇女、哺乳期妇女及0~6岁儿童膳食指南》中明确提出,6~12个月宝宝的膳食要“少糖、无盐、不加调味品”。因为宝宝吃的辅食中基本上都含有钠盐,特别是蛋白质含量比较高的肉、蛋等食品。而这个阶段的宝宝每天仅需要500毫克钠元素,靠宝宝日常的食物已经可以满足,不用额外加盐了。宝宝1岁以后,每天需要650毫克钠元素,可以少量地给宝宝加点儿盐了。但妈妈一定要注意,如果已经在宝宝的辅食中加了宝宝酱油、奶酪等食品,就一定要认真计算,严格控制放盐量了。
  妈妈问:我给宝宝做吃的,总是最后放盐,这样既有滋味,又可以少吃点儿盐,对吧?
  专家解答:这是一位非常聪明的妈妈。要达到同样的咸味,晚放盐比早放盐用的量要少一些。因为晚些放盐,盐分尚未深入到食品内部,但舌头上已经能够感觉到咸味了。此外减盐的方法还有增酸减甜。酸味可以强化咸味,适当多放点醋就感觉不到咸味太淡:但是多放糖的话却会减轻菜的咸味,可见最好避免给宝宝做同时放糖和盐的菜肴,以免不知不觉中吃进更多的盐。
  妈妈问:宝宝吃盐吃多了不好,那我就少放一点儿吧,吃着成味淡一些就行,是不是呢?
  专家解答:请妈妈千万不要以自己的口味去衡量宝宝。儿童对食盐的敏感度高于成人。当食物中食盐含量为0.25%时,成人可能感觉不到咸,而婴儿却完全可以感知到。这是因为,对食盐的敏感度是随着年龄的增长逐渐降低的。因此,父母感觉咸淡适中时,对宝宝来说可能已经比较咸,而宝宝又无法表达,只能去适应这种咸的感觉,宝宝就对这个咸度产生耐受,从主观上认可了这个咸淡度。最后改变了一生的口味,也可能为小家伙成年后的健康埋下了隐患。1~2岁的宝宝,每天的食盐摄入量一般为0.8~1.5克,而2~6岁的宝宝每天2.5~3.5克比较合适。
  需要小心的是,各种加工食品里,即便是不成的食品里,几乎都放了不少盐,所以宝宝如果吃了饼干、蛋糕、膨化食品等,就不要在食物中再加盐了。此外,动物性食品中的天然含钠量高,所以大量吃鱼、肉、蛋、奶的宝宝更应当注意控盐。
  妈妈问:宝宝的食物中不放盐是不是没有滋味?
  专家解答:不会的。很多食物有自己独特的风味。比如虾皮,在做面片汤时,放入洗净切碎的虾皮,一样能起到提味儿的效果。美味寿司,更是用紫菜把米饭卷起来,也有独特的海鲜味。而更为家常的食物,比如南瓜,不要非得做成咸蛋黄南瓜,仅仅是清水煮出来的,就很美味了。让宝宝吃原味食物,你会发现,宝宝一样很享受。而且会让宝宝今后对各种口味更敏感。
  妈妈问:我家喜欢吃香肠、腊肉,宝宝能吃吗?
  专家解答:少吃为妙!南方喜欢吃咸鱼和腊肉等,这些食物含盐量普遍高,宝宝应该尽量避免。此外,豆瓣酱、辣酱、榨菜、酸泡菜、酱黄瓜、黄酱、卤蛋、腐乳、咸鸭蛋等也应该尽量避免给宝宝食用。北方日常饮食多为咸香味,可适当改善口味,用甜、酸味代替咸味。比如灵活运用蔗糖烹制糖醋风味菜,或用醋拌凉菜,既能弥补咸味的不足,还可促进食欲。
  
  《母子健康》温馨提示
  
  1 全家总动员,多吃清淡饮食。宝宝的口味与家长有关,家长的口味重,宝宝饮食中的盐含量也会增多。据了解,目前我国家庭的饮食中普遍含盐量超标。家长在给宝宝准备膳食时,一定要注意减少盐的成分。
  2 如果宝宝患有心脏病、肾炎和呼吸道感染等疾病,要严格控制饮食中的盐摄入量。可采用“餐时加盐”的方法,即在菜肴起锅时少加盐,或不加盐待菜肴烹调好端到餐桌时再放盐。这样会使盐仅附着在菜肴表面,只放一点盐但吃起来却会有味道。
  3 宝宝出现腹泻、呕吐时,或是夏季出汗较多,宝宝的盐摄取量可比平时略增加一些。应注意给宝宝从饮食中补充。
  4 当你尝宝宝的成品辅食后,你会觉得一点不好吃,没味道,但这就是符合宝宝口味的,千万不要拿你的标准来判断宝宝的口味。如果你吃着合适,宝宝吃就过咸了。
  5 小心零食中的隐形盐。饼干、海苔、面包、薯片、卤蛋、火腿肠等等食物中,可能都有盐的存在。当给宝宝选择时,妈妈最好看看配料表,尽量少给2岁以下的宝宝吃这些食物。
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