【摘 要】
：
为了提高鱼明胶的凝胶特性,本试验采用动态高压微射流(DHPM)协同谷氨酰胺转氨酶(TG)交联(DHPM-TG)技术对鱼明胶进行复合修饰。结果表明,鱼明胶的亮度、特性粘度和胶融温度均
【机 构】
：
宁波大学食品与药学学院,南京师范大学食品与制药工程学院
【基金项目】
：
国家自然科学基金项目(31901616),宁波大学学生SRIP项目(2019SRIP3614)
论文部分内容阅读
为了提高鱼明胶的凝胶特性,本试验采用动态高压微射流(DHPM)协同谷氨酰胺转氨酶(TG)交联(DHPM-TG)技术对鱼明胶进行复合修饰。结果表明,鱼明胶的亮度、特性粘度和胶融温度均随着TG含量的增加而增大,凝胶强度和硬度先增大后减小。与TG修饰技术相比,DHPM-TG复合修饰技术可显著提高鱼明胶的特性粘度、胶融温度、凝胶强度以及胶体的硬度和咀嚼性。此外,环境扫描电镜结果表明,DHPM-TG制备的鱼明胶胶体结构更加致密。综上,DHPM-TG复合修饰显著改善了鱼明胶的凝胶特性,为生产可替代哺乳动物明胶的高品质
其他文献
目的分析中医护理在脾胃气虚型胃脘痛患者中的临床应用效果。方法选取2017年1月~2018年1月我院收治的脾胃气虚型胃脘痛患者86例作为研究对象,将其随机分为A、B组,各43例。A组
目的分析腰椎间盘突出症患者通过运用经皮椎间孔镜椎间盘切除术的临床疗效以及对患者腰椎功能的影响作用。方法抽取2017年10月至2020年1月本院收治的80例腰椎间盘突出症患者
在大小为5.80 mm×2.55 mm×0.50 mm的8芯陶瓷封装基板上分别共晶了8颗和4颗1.125 mm×1.125 mm(45 mil×45 mil)的倒装蓝光LED芯片,在4.15 mm×2.55 mm
基于模拟电路的鉴相器虽然响应速度快,但是很难达到较高的精度,并且开发周期长不易优化。为了可以实时检测MEMS器件谐振时微小的相位变化,提出一种基于FPGA的高精度鉴相器。