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研究南瓜多糖的提取、分离与纯化。结果表明,热水浸提法的最适条件为:料水比1∶3(W∶V),浸提时间30 min,浸提温度为70℃,乙醇浓度为95%。南瓜多糖通过DEAE-Sepharose和SephadexG-100柱层析后可得到峰P12和P23两种酸性多糖。其中,P12由葡萄糖、木糖、半乳糖和葡萄糖醛酸等单糖组成;P23由葡萄糖、阿拉伯糖、半乳糖和葡萄糖醛酸等单糖组成。淮安长条南瓜和普通南瓜的多糖组成并无明显差别。