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以“朝研219”番茄为试材，研究-200~200 kV/m波动的交变电场及200 kV/m的负高压稳恒静电场持续处理番茄（贮藏温度13℃，相对湿度85％~90％）的试验效果。结果表明，高压电场长期处理番茄果实效果不同于间歇电场和一次预处理电场，其促进贮藏期间番茄果实硬度的下降，同时与对照相比，促进番茄果实由绿转红。高压电场处理技术是一种无热效应物理技术，作用于物料时温度上升小，是安全的处理技术。