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答：桔梗发酵后不但能提取桔梗皂甙，而且其滤液富含多种氨基酸：并且改变了桔梗液味苦的特征。将过滤液和柠檬酸、香料、糖液等混合可制成保健饮料。
发酵桔梗饮料的制作技术?
【摘 要】
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答：桔梗发酵后不但能提取桔梗皂甙，而且其滤液富含多种氨基酸：并且改变了桔梗液味苦的特征。将过滤液和柠檬酸、香料、糖液等混合可制成保健饮料。
【机 构】
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辽宁省辽中县辽河化工厂
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2007年12期
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