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介绍了山梨醇的理化性质、生理功能和安全性,阐述了其在食品领域的应用研究现状。
山梨醇的性质及其在食品中的应用研究进展
【摘 要】
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介绍了山梨醇的理化性质、生理功能和安全性,阐述了其在食品领域的应用研究现状。
【机 构】
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烟台南山学院食品系
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2018年08期
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