论文部分内容阅读
<正> 国际葡萄酒协会(O、I、V)建议,对于深色葡萄汁,尤其是红葡萄酒总酸度的测定,改酚酞指示剂为酚红(Phenol red)或溴百里酚兰(Bromothymol blue)作指示剂。但目前省内,凡无条件用仪器测定酸度的葡萄酒厂,仍用酚酞为指示剂进行深色葡萄汁和红葡萄酒总酸度的测定。为促进改用新指示剂,我们做了用酚红指示剂测定红葡萄酒总酸度的正滴和反滴试验,并与用酚酞作指示剂的测定比较。做法如下: