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<正>维生素B1是发现最早的水溶性B族维生素,因其结构中有含S的噻唑环与含氨基的嘧啶环而得名"硫胺素(thiamine)"(图1)。1 897年Christiaan Eiikman首次明确了精白米与脚气病的关系,他的研究引导了维生素的发现,并于1929年获得了诺贝尔奖;1911年Casimir Funk从米糠中分离到抗脚气病的化合物并命名其为"维生素(vitamine)";1926年Barend Coenraad等首次成功地将维生素B1分离和结晶化;1937年Lohman和Schuster明确了维生素B1磷酸化衍生物二磷酸硫胺