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本文采用L9(3^4)正交试验的方法研究稀奶油加工工艺,确定最佳工艺条件为均质温度55℃,均质压力80bar,杀菌温度120℃,杀菌时间4s。在此条件下,产品具有较高的打发率和硬度。
稀奶油加工工艺对搅打特性的影响
【摘 要】
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本文采用L9(3^4)正交试验的方法研究稀奶油加工工艺,确定最佳工艺条件为均质温度55℃,均质压力80bar,杀菌温度120℃,杀菌时间4s。在此条件下,产品具有较高的打发率和硬度。
【机 构】
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内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
【出 处】
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中国奶牛
【发表日期】
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2019年5期
【基金项目】
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十三五重点研发计划(2018YFD0501600)
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