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每年10～11月,山东鲁南地区的水温逐渐降至15℃以下时,黄鳝会钻入土层深处冬眠,一直到翌年的2月下旬才能醒来。在冬眠过程中,黄鳝要消瘦,体重减少约10%。黄鳝最适宜的生长温度是27～30℃。如果用塑料大棚加温饲养黄鳝，使在寒冬，棚内温度也能平均达到200℃。黄鳝不但不会消瘦，而且体重还会增加。