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目的: 对三七叶皂苷酶水解产物进行提取分离和结构鉴定.方法:在正交设计优选的酶解条件下,利用β-葡聚糖苷酶水解三七叶皂苷制备酶水解产物;大孔树脂法提取、柱层析法分离酶水解产物、光谱法确定酶水解产物的化学结构.结果:得到2种酶水解产物,经鉴定分别为人参皂苷C-K和人参皂苷-Mc.结论: 利用大孔树脂提取及柱层析分离技术可以实现三七叶皂苷酶水解产物的分离与制备.