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该研究以新鲜马铃薯为原料,通过单因素试验和正交试验确定马铃薯饮料的配方。结果表明：马铃薯饮料的最佳配方为：马铃薯原汁250m L/L,柠檬酸1.5g/L,白砂糖50g/L,蜂蜜6g/L,在该配方下饮料的酸度适宜,甜度可口,口感良好,组织状态均匀,感官评分最高。
马铃薯饮料配方优化研究
【摘 要】
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该研究以新鲜马铃薯为原料,通过单因素试验和正交试验确定马铃薯饮料的配方。结果表明：马铃薯饮料的最佳配方为：马铃薯原汁250m L/L,柠檬酸1.5g/L,白砂糖50g/L,蜂蜜6g/L,在该配
【机 构】
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铜仁学院,漯河食品职业学院
【出 处】
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安徽农学通报
【发表日期】
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2017年18期
【基金项目】
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基金项目：梵净山特色动植物资源重点实验室（黔教合KY字[2011]005号）, 野生动植物保护与利用重点学科建设（黔学位合字ZDXK[2013]09号）, 梵净山特色动植物资源保护与利用创新人才团队（黔教合人才团队字[2012]08号）
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