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铁是生命必需元素之一,是人体血液中运输和交换氧所必需的成分。铁参与血红蛋白及各种酶等的合成,激发辅酶B等多种酶的活性,有促进造血、能量代谢、生长发育和杀菌的功能。人体缺铁易得传染病和贫血症,过量可引起中毒,表现为肝、肾受损。铁元素的补充主要依靠食物,如有明显缺乏引起相关疾病者应尽早就医及时给予药物治疗。