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人常说西安是一个有味道的城市，空气中氤氲着肉烂汤浓的泡馍味道，卤香悠长的夹馍味道．浓香窜鼻的烤肉味道，还有最让人欣喜的油泼面的味道。北方人大多喜食面，而陕西关中人完全是被面支配。老话里“一碗粘（音燃）蕊喜气洋洋，没有辣子嘟嘟囔囔”说的就是关中人的“面肚子”，这里的“粘面”指的就是陕西的油泼面——习总书记请连战先生食用的“biangbiang面”正是此面。