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本文对鱼腥草饮料的生产工艺进行了研究。结果表明:采用冷榨法可提高出汁率;采用自然澄清法可澄清原汁;添加腥味掩盖剂可有效地改善鱼腥草饮料的风味。此外,本文还通过正交实验确定出鱼腥草饮料的最佳配方
鱼腥草饮料的研制开发
【摘 要】
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本文对鱼腥草饮料的生产工艺进行了研究。结果表明:采用冷榨法可提高出汁率;采用自然澄清法可澄清原汁;添加腥味掩盖剂可有效地改善鱼腥草饮料的风味。此外,本文还通过正交实
【机 构】
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四川大学食品科学与工程系
【出 处】
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四川食品与发酵
【发表日期】
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2001年01期
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