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［摘要］文章阐述了实践教学的内涵并对咸阳职业技术学院近年来旅游管理专业实践教学模式的构建和实施进行探讨，在此基础上结合自身实际提出实践教学模式构建过程中应注意的问题。
［关键词］高职院校实践教学模式旅游管理
［作者简介］王瀛涛（1964- ），男，陕西彬县人，咸阳职业技术学院旅游系教学办主任，讲师，研究方向为区域经济地理、旅游教育。（陕西咸阳712000）
［课题项目］本文系咸阳职业技术学院课题项目“旅游管理专业课程体系构建及实践教学研究”的研究成果之一。（项目编号：07A05）
［中图分类号］G712［文献标识码］A［文章编号］1004-3985（2011）02-0162-02
我们结合咸阳职业技术学院（以下简称“学院”）的实际情况，进行大量的市场调研，以就业为导向、以职业能力培养为目标，对高职旅游管理专业实践教学模式进行不断的探索，现将我们的研究成果总结如下。
一、实践教学的内涵
实践教学是一个十分复杂的教学活动，一般指教学活动中的实验、实习、设计、实践等。实践教学的过程也是完成自然人到职业人转变的过程。实践教学建立在职业岗位群对学生未来就业所需的知识和能力要求基础上，它注重学生综合素质的提高和职业能力的培养。学院旅游管理专业人才培养方案中确定的实践教学目标要求毕业生应该具备四种职业能力：一般能力，即指完成旅游类专业学习及未来旅游行业任务所必需的一般认知与操作能力，包括学习能力、表达能力、技术运用能力等；专业能力，即指完成旅游类专业学习及未来旅游行业任务所必需的特殊能力，包括服务操作能力和管理能力等；社会能力，即指与社会各方面正常交往的能力，包括与人沟通合作的能力、自我控制能力、自主求职与择业能力、环境适应能力、社会活动能力等；创造能力，即指独立地发现新事物、提出新见解、解决新问题的能力，包括改革与创新能力、可持续发展能力、创业能力等。
旅游管理专业实践教学是基于旅游类岗位群所需的职业能力而构建，其目标是培养高素质、强技能应用型人才，它贯穿于学生的整个学习过程，具体表现为课程实验、单项技能训练、社会实践以及导游模拟训练、酒店模拟训练、顶岗实习和毕业设计（论文）等教学活动。
二、实践教学模式构建与实施
实践教学模式的构建要正确把握理论教学够用和突出实践教学的原则，做到专业知识与专业技能相结合，校内实验实训与校外顶岗实习相结合，学校教育教学与企业岗位需求相结合，注重学生职业能力和综合素质培养。学院经过近几年的教学实践，基本形成了 “三段四域式”实践教学模式（见右表）。
“三段四域式”实践教学模式是基于建构主义的学习理论和微格教学理论构建的，在教学中突出学生的主体地位，使学生主动学习训练。通过三年的系统学习，知识由浅到深，能力由低到高，使学生综合素质和职业能力不断加强。“三段”即针对学生能力培养层次而划分的初级、中级和高级三个阶段。“四域”即不同阶段的实训场所不断变化，包括多媒体教室、旅游景区、实验实训室、实习企业（校企合作单位、意向就业单位）。
（一）初级阶段：认识感知见习
这一阶段安排在第一学期，主要培养学生的观察感知能力和一般能力。初级阶段的实践教学，通过在多媒体教室观看视频了解实训步骤和过程；在旅游景区实地参观，使学生对今后的工作产生感性认识，锻炼、培养他们的认知能力和观察能力。学院每年都要组织新生到学院周边的景区、景点参观见习，秦俑博物馆、骊山、华清池、大唐芙蓉园、汉阳陵等景点都是学生见习常去的地方。
（二）中级阶段：仿真实训、第二课堂
这个阶段实践教学主要安排在第二、三、四学期进行，根据教学组织形式的不同可分为模拟仿真实训和第二课堂活动。
首先，模拟仿真实训，一般在校内实验室和实训室完成，教学的目标主要是基本知识的学习和基本技能的训练。学院已经为旅游管理专业建成校内实验实训室11个，其中茶艺实训室可供学生进行茶艺学习和表演；调酒实训室有英式和花式两种，可以根据课程需要或学生兴趣，选择英式或花式调酒进行实训；客房实训室可以满足学生中西式铺床实训的需要；学生在中西餐实训室可以进行相应的中西餐摆台实训，锻炼餐饮服务技能；礼仪实训室，可以训练学生的仪态和姿势，如进行站姿、坐姿、走姿训练以及基本礼仪规范的迎、请、送训练等。此外，我们利用计算机模拟技术建成两个模拟实验室，安装有专门的教学软件，供学生进行电脑模拟演练。一是模拟导游实训机房，如导游课程，安装了360学习软件，通过实景图片再现景区情境，全真模拟景点外观，使学生有身临其境之感，不但为以后自己撰写导游词奠定良好感官基础，而且通过模拟演练导游带团讲解过程可以熟悉导游业务；同时，模拟导游实训室提供的再现旅行社业务流程的实训场所，能提高学生的实际操作能力和应变能力。二是模拟酒店实训机房，针对酒店课程及会展课程同样安装有相关学习软件，供学生进行仿真模拟实训。模拟酒店实训室主要给学生提供一个观摩、了解的场地，通过星级宾馆的设置再现，使在校生不出校门也能了解星级宾馆的主要设施、主要布局、工作流程，并且通过案例实训，加强对酒店各环节的了解，掌握服务要领和管理经验，为以后的学习和酒店管理奠定基础。通过模拟仿真实训，培养学生的导游带团能力、现场讲解能力、旅行社经营管理能力以及酒店服务与管理等专业能力。
其次，第二课堂活动，它是教学活动的补充和延伸，有效的第二课堂活动与教学活动是一个相互呼应、相互渗透、共同作用的教育过程。开展丰富多彩的第二课堂活动，有利于培养学生技能、创新思维、竞争意识和良好情操。学院积极创造条件，鼓励学生利用课余时间或假期参加劳动、社会调查、社会服务、志愿者、扶贫帮困等活动，组织学生成立各种课外活动团体，举办丰富多彩的讲座、学术报告，开展形式多样的文体竞赛活动，以达到培养学生社会能力和创造能力的目的。
（三）高级阶段：顶岗实习
这一阶段安排在第三学年，第五学期为集中顶岗实习，第六学期为择业顶岗实习。
集中顶岗实习安排在第五学期。由学校统一组织学生到校企合作的酒店、旅行社、旅游景区进行。学院与旅游企业之间加强横向联系，建立交流平台，在咸阳、西安、无锡、杭州、漳州、淄博、北京等地与多家企业签订“校企合作协议”，建立了稳定的校外顶岗实习基地。企业为学生提供实习基地，学校为企业培养人才，实现资源共享、产学双赢。通过顶岗实习使学生对旅游企业的经营、工作流程有了更全面的了解，对企业岗位所需的专业能力有了深刻认识，经过亲身经历，实际操作，会使学生的综合素质和职业能力全面提升。同时，校企之间的联合使教师在参与过程中得到了锻炼和提高，知识结构和能力水平不断扩展，并且可以及时了解旅游业发展趋势以及旅游人才市场需求的最新动态，及时调整修改旅游管理专业实践教学大纲。
择业顶岗实习安排在最后一学期。对于“订单式”培养的学生全部到校企合作单位去顶岗实习，即到他们就业的企业实习，其余的则通过用人单位与学生的双向选择，到具有就业意向的企业顶岗实习。学院与山东淄博万豪大酒店、福建漳州芗江酒店进行校企合作，实行“订单培养”，凡是加入“万豪班”“芗江班”的学生都要到他们的定向单位顶岗实习。这样就实现了由学校到用人单位的一站式培养，保证了实践教学的连续性，使专业技能训练逐步加深，使职业能力逐步提高。让学生提前介入就业单位顶岗实习，尽早体验企业的运作方式、经营理念、管理方式，有利于树立正确的服务意识和工作态度，形成了爱岗敬业的职业精神，进一步加强职业能力的培养和综合素质提高。
三、实践教学模式构建与实施中应注意的几个问题
（一）构建理论教学与实践教学相和谐的课程体系
实践教学与理论教学相辅相成，互相补充，互相促进，缺一不可。在人才培养方案制订中，要充分考虑理论课时与实践课时的比例，做到基础理论够用，实践能力加强。首先，大胆进行教学改革，弱化理论，强化技能，重视综合素质，强调职业能力，使理论课时比例降低到总学时的47.6%，实践课时比例提高到总学时的52.4%。其次，按需设课，即按照不同岗位对能力的要求，设置职业岗位技能课程，做到理论教学与实践教学的统一。比如，针对导游能力要求，设置了“全国导游基础知识”“现场导游”“导游业务与技巧”“陕西导游”和“旅游政策与法规”五门课程。再次，理论教学和实践教学活动安排上要注意层次性、阶段性；专业技能培训上注意从低到高，由浅入深，循序渐进；职业能力培养上，要由简单到综合，螺旋式上升。
（二）加大资金投入，建立高起点、高标准的校内实训基地
校内实验实训室是进行实践教学必不可少的场所，实验实训室的环境、设施、功能、标准等基本条件的优劣直接影响到实践教学的质量，关乎学生专业技能的培养，从某种意义上讲它是实践教学成败的关键。作为新建高职院校，在实验实训室建设中一定要高起点、高标准，尽可能做到真实。除建立传统的实训室外，学院为旅游管理专业投资130万元建设了模拟酒店实训机房、模拟导游实训机房，充分利用现代化教学手段和现代教育技术，以场景模拟、项目模拟、信息虚拟来仿真。此外，正在筹备建设能进行商业运营，达到三星级标准的中西餐厅和客房，使实践教学在全真环境中进行，以便学生在真实的岗位操作不断提高专业技能和职业素质。
（三）加强校企合作，建立稳定长效的校外实习基地
校外实习基地是对校内实践教学条件的补充，学生在校外实习基地顶岗实习，是实践教学的延伸和加强。通过校企合作，学校把课堂设在了企业，企业给学生提供实习场所，学校给企业提供应用型人才，建立长效稳定的合作关系。起初我们校企合作层次比较肤浅，仅停留在项目式的纯实习合作，即利用寒暑假或者其他实践教学时间签订协议让学生实习。随着双方合作的进行，彼此之间确立了比较稳定的合作关系，学生顶岗实习结束后，部分毕业生被企业录用留在了企业。经过长期的合作，学校根据企业对人才的需求，不断调整教学计划，使毕业生具有适合企业岗位要求的职业能力。这样，企业对学校培养的学生从知识水平、专业技能和综合素质等多方面认可，双方签订“订单式”人才培养协议，共同制订人才培养方案，双方在师资、技术、办学条件等全面合作，共同负责人才培养和就业全过程。学院与漳州芗江酒店、淄博万豪大酒店的合作就是成功合作的典范。
（四）加强实践教学考核评价，确保实践教学质量提高
建立科学可行的实践教学考核评价体系，对于保证实践教学质量是非常必要的。校外的顶岗实习作为一项独立的实训项目，其成绩计入学年成绩并获得相应的学分。顶岗实习期间学生接受学校和企业的双重指导，校企双方加强对学生的工作过程控制和考核，实行以企业为主、学校为辅的校企双方联合考核制度。校外兼职实习指导教师根据学生出勤、工作表现、工作态度、工作业绩等综合评定成绩，占70%；校内专职实习指导教师根据学生顶岗实习手册填写情况、顶岗实习报告、日常表现等评定成绩，占30%。对于校内实验实训，同样纳入课程和项目考核中，由校内实习指导教师评定，成绩合格者获得相应学分。
（五）加大职业资格证的获取力度，实行“两证一结合”毕业资格考核评价制度
以行业准入制度、市场对人才需求规格与学生的实际就业需要为参照，实施毕业证书、职业资格证书和顶岗实习工作经历证书“两证一结合”的考核评价制度。通过研究中、高级证书的考核内容与标准，把饭店前厅、客房、餐饮服务员（中级）、调酒师、导游员职业等资格证书考试等考证课程内容纳入教学计划，努力使课程考核与职业技能鉴定结合起来，实行以证代考制度，对已获得职业资格证书的学生，可免修其相关课程。近几年来，各种职业资格证通过率逐年提升，酒店方向的职业资格证除调酒师外，其他的通过率连年保持在95%以上，非导游方向的学生导游资格证的通过率在2009年高达62%。另外，旅游管理学生在顶岗实习结束时，通过校企共同考核并完成实习答辩，由校企对合格的学生颁发顶岗实习证书即“工作经历证书”。
（六）建设“三师型”教师队伍，强化综合素质培养
目前，高职院校的教学、实践、育人三支队伍建设多数是三方独立，即专业理论教学与实验实训岗位分设，分别由专业教师和实验实训教师担任，育人工作由专职辅导员或班主任担任。为适应职业教育发展的需要，建设“双师素质”教师队伍，要求教师既懂理论又懂实践，即专业教师既会讲又会做，实习指导教师既会做又会讲，然而德育教育仍然分离。为了提高学生的人文素养，促进学生的全面发展，培养有着较高的综合素质和人文涵养的毕业生，应该建设一支教学名师、实践能师、育人高师三师结合于一身，即“三师型”的教师队伍。在教学中既传授专业知识，又要教会他们的专业技能，更要培养他们人际沟通、为人处世、生存发展和自主学习的能力，传授知识、培养能力、开发智力与陶冶情操、培养意志、形成良好的个性品质相结合。
［参考文献］
［1］韩培庆.高职教育实践教学模式改革的思考［J］.职教论坛，2006（3）.
［2］邓泽民，陈庆合，郭化林，等.高等职业技术教育教学模式的比较与创新研究［J］.职教论坛，2002（20）.
［3］罗清德，蔡平.酒店管理专业实践教学体系研究［J］.桂林旅游高等专科学校学报，2005（3）.
［关键词］高职院校实践教学模式旅游管理
［作者简介］王瀛涛（1964- ），男，陕西彬县人，咸阳职业技术学院旅游系教学办主任，讲师，研究方向为区域经济地理、旅游教育。（陕西咸阳712000）
［课题项目］本文系咸阳职业技术学院课题项目“旅游管理专业课程体系构建及实践教学研究”的研究成果之一。（项目编号：07A05）
［中图分类号］G712［文献标识码］A［文章编号］1004-3985（2011）02-0162-02
我们结合咸阳职业技术学院（以下简称“学院”）的实际情况，进行大量的市场调研，以就业为导向、以职业能力培养为目标，对高职旅游管理专业实践教学模式进行不断的探索，现将我们的研究成果总结如下。
一、实践教学的内涵
实践教学是一个十分复杂的教学活动，一般指教学活动中的实验、实习、设计、实践等。实践教学的过程也是完成自然人到职业人转变的过程。实践教学建立在职业岗位群对学生未来就业所需的知识和能力要求基础上，它注重学生综合素质的提高和职业能力的培养。学院旅游管理专业人才培养方案中确定的实践教学目标要求毕业生应该具备四种职业能力：一般能力，即指完成旅游类专业学习及未来旅游行业任务所必需的一般认知与操作能力，包括学习能力、表达能力、技术运用能力等；专业能力，即指完成旅游类专业学习及未来旅游行业任务所必需的特殊能力，包括服务操作能力和管理能力等；社会能力，即指与社会各方面正常交往的能力，包括与人沟通合作的能力、自我控制能力、自主求职与择业能力、环境适应能力、社会活动能力等；创造能力，即指独立地发现新事物、提出新见解、解决新问题的能力，包括改革与创新能力、可持续发展能力、创业能力等。
旅游管理专业实践教学是基于旅游类岗位群所需的职业能力而构建，其目标是培养高素质、强技能应用型人才，它贯穿于学生的整个学习过程，具体表现为课程实验、单项技能训练、社会实践以及导游模拟训练、酒店模拟训练、顶岗实习和毕业设计（论文）等教学活动。
二、实践教学模式构建与实施
实践教学模式的构建要正确把握理论教学够用和突出实践教学的原则，做到专业知识与专业技能相结合，校内实验实训与校外顶岗实习相结合，学校教育教学与企业岗位需求相结合，注重学生职业能力和综合素质培养。学院经过近几年的教学实践，基本形成了 “三段四域式”实践教学模式（见右表）。
“三段四域式”实践教学模式是基于建构主义的学习理论和微格教学理论构建的，在教学中突出学生的主体地位，使学生主动学习训练。通过三年的系统学习，知识由浅到深，能力由低到高，使学生综合素质和职业能力不断加强。“三段”即针对学生能力培养层次而划分的初级、中级和高级三个阶段。“四域”即不同阶段的实训场所不断变化，包括多媒体教室、旅游景区、实验实训室、实习企业（校企合作单位、意向就业单位）。
（一）初级阶段：认识感知见习
这一阶段安排在第一学期，主要培养学生的观察感知能力和一般能力。初级阶段的实践教学，通过在多媒体教室观看视频了解实训步骤和过程；在旅游景区实地参观，使学生对今后的工作产生感性认识，锻炼、培养他们的认知能力和观察能力。学院每年都要组织新生到学院周边的景区、景点参观见习，秦俑博物馆、骊山、华清池、大唐芙蓉园、汉阳陵等景点都是学生见习常去的地方。
（二）中级阶段：仿真实训、第二课堂
这个阶段实践教学主要安排在第二、三、四学期进行，根据教学组织形式的不同可分为模拟仿真实训和第二课堂活动。
首先，模拟仿真实训，一般在校内实验室和实训室完成，教学的目标主要是基本知识的学习和基本技能的训练。学院已经为旅游管理专业建成校内实验实训室11个，其中茶艺实训室可供学生进行茶艺学习和表演；调酒实训室有英式和花式两种，可以根据课程需要或学生兴趣，选择英式或花式调酒进行实训；客房实训室可以满足学生中西式铺床实训的需要；学生在中西餐实训室可以进行相应的中西餐摆台实训，锻炼餐饮服务技能；礼仪实训室，可以训练学生的仪态和姿势，如进行站姿、坐姿、走姿训练以及基本礼仪规范的迎、请、送训练等。此外，我们利用计算机模拟技术建成两个模拟实验室，安装有专门的教学软件，供学生进行电脑模拟演练。一是模拟导游实训机房，如导游课程，安装了360学习软件，通过实景图片再现景区情境，全真模拟景点外观，使学生有身临其境之感，不但为以后自己撰写导游词奠定良好感官基础，而且通过模拟演练导游带团讲解过程可以熟悉导游业务；同时，模拟导游实训室提供的再现旅行社业务流程的实训场所，能提高学生的实际操作能力和应变能力。二是模拟酒店实训机房，针对酒店课程及会展课程同样安装有相关学习软件，供学生进行仿真模拟实训。模拟酒店实训室主要给学生提供一个观摩、了解的场地，通过星级宾馆的设置再现，使在校生不出校门也能了解星级宾馆的主要设施、主要布局、工作流程，并且通过案例实训，加强对酒店各环节的了解，掌握服务要领和管理经验，为以后的学习和酒店管理奠定基础。通过模拟仿真实训，培养学生的导游带团能力、现场讲解能力、旅行社经营管理能力以及酒店服务与管理等专业能力。
其次，第二课堂活动，它是教学活动的补充和延伸，有效的第二课堂活动与教学活动是一个相互呼应、相互渗透、共同作用的教育过程。开展丰富多彩的第二课堂活动，有利于培养学生技能、创新思维、竞争意识和良好情操。学院积极创造条件，鼓励学生利用课余时间或假期参加劳动、社会调查、社会服务、志愿者、扶贫帮困等活动，组织学生成立各种课外活动团体，举办丰富多彩的讲座、学术报告，开展形式多样的文体竞赛活动，以达到培养学生社会能力和创造能力的目的。
（三）高级阶段：顶岗实习
这一阶段安排在第三学年，第五学期为集中顶岗实习，第六学期为择业顶岗实习。
集中顶岗实习安排在第五学期。由学校统一组织学生到校企合作的酒店、旅行社、旅游景区进行。学院与旅游企业之间加强横向联系，建立交流平台，在咸阳、西安、无锡、杭州、漳州、淄博、北京等地与多家企业签订“校企合作协议”，建立了稳定的校外顶岗实习基地。企业为学生提供实习基地，学校为企业培养人才，实现资源共享、产学双赢。通过顶岗实习使学生对旅游企业的经营、工作流程有了更全面的了解，对企业岗位所需的专业能力有了深刻认识，经过亲身经历，实际操作，会使学生的综合素质和职业能力全面提升。同时，校企之间的联合使教师在参与过程中得到了锻炼和提高，知识结构和能力水平不断扩展，并且可以及时了解旅游业发展趋势以及旅游人才市场需求的最新动态，及时调整修改旅游管理专业实践教学大纲。
择业顶岗实习安排在最后一学期。对于“订单式”培养的学生全部到校企合作单位去顶岗实习，即到他们就业的企业实习，其余的则通过用人单位与学生的双向选择，到具有就业意向的企业顶岗实习。学院与山东淄博万豪大酒店、福建漳州芗江酒店进行校企合作，实行“订单培养”，凡是加入“万豪班”“芗江班”的学生都要到他们的定向单位顶岗实习。这样就实现了由学校到用人单位的一站式培养，保证了实践教学的连续性，使专业技能训练逐步加深，使职业能力逐步提高。让学生提前介入就业单位顶岗实习，尽早体验企业的运作方式、经营理念、管理方式，有利于树立正确的服务意识和工作态度，形成了爱岗敬业的职业精神，进一步加强职业能力的培养和综合素质提高。
三、实践教学模式构建与实施中应注意的几个问题
（一）构建理论教学与实践教学相和谐的课程体系
实践教学与理论教学相辅相成，互相补充，互相促进，缺一不可。在人才培养方案制订中，要充分考虑理论课时与实践课时的比例，做到基础理论够用，实践能力加强。首先，大胆进行教学改革，弱化理论，强化技能，重视综合素质，强调职业能力，使理论课时比例降低到总学时的47.6%，实践课时比例提高到总学时的52.4%。其次，按需设课，即按照不同岗位对能力的要求，设置职业岗位技能课程，做到理论教学与实践教学的统一。比如，针对导游能力要求，设置了“全国导游基础知识”“现场导游”“导游业务与技巧”“陕西导游”和“旅游政策与法规”五门课程。再次，理论教学和实践教学活动安排上要注意层次性、阶段性；专业技能培训上注意从低到高，由浅入深，循序渐进；职业能力培养上，要由简单到综合，螺旋式上升。
（二）加大资金投入，建立高起点、高标准的校内实训基地
校内实验实训室是进行实践教学必不可少的场所，实验实训室的环境、设施、功能、标准等基本条件的优劣直接影响到实践教学的质量，关乎学生专业技能的培养，从某种意义上讲它是实践教学成败的关键。作为新建高职院校，在实验实训室建设中一定要高起点、高标准，尽可能做到真实。除建立传统的实训室外，学院为旅游管理专业投资130万元建设了模拟酒店实训机房、模拟导游实训机房，充分利用现代化教学手段和现代教育技术，以场景模拟、项目模拟、信息虚拟来仿真。此外，正在筹备建设能进行商业运营，达到三星级标准的中西餐厅和客房，使实践教学在全真环境中进行，以便学生在真实的岗位操作不断提高专业技能和职业素质。
（三）加强校企合作，建立稳定长效的校外实习基地
校外实习基地是对校内实践教学条件的补充，学生在校外实习基地顶岗实习，是实践教学的延伸和加强。通过校企合作，学校把课堂设在了企业，企业给学生提供实习场所，学校给企业提供应用型人才，建立长效稳定的合作关系。起初我们校企合作层次比较肤浅，仅停留在项目式的纯实习合作，即利用寒暑假或者其他实践教学时间签订协议让学生实习。随着双方合作的进行，彼此之间确立了比较稳定的合作关系，学生顶岗实习结束后，部分毕业生被企业录用留在了企业。经过长期的合作，学校根据企业对人才的需求，不断调整教学计划，使毕业生具有适合企业岗位要求的职业能力。这样，企业对学校培养的学生从知识水平、专业技能和综合素质等多方面认可，双方签订“订单式”人才培养协议，共同制订人才培养方案，双方在师资、技术、办学条件等全面合作，共同负责人才培养和就业全过程。学院与漳州芗江酒店、淄博万豪大酒店的合作就是成功合作的典范。
（四）加强实践教学考核评价，确保实践教学质量提高
建立科学可行的实践教学考核评价体系，对于保证实践教学质量是非常必要的。校外的顶岗实习作为一项独立的实训项目，其成绩计入学年成绩并获得相应的学分。顶岗实习期间学生接受学校和企业的双重指导，校企双方加强对学生的工作过程控制和考核，实行以企业为主、学校为辅的校企双方联合考核制度。校外兼职实习指导教师根据学生出勤、工作表现、工作态度、工作业绩等综合评定成绩，占70%；校内专职实习指导教师根据学生顶岗实习手册填写情况、顶岗实习报告、日常表现等评定成绩，占30%。对于校内实验实训，同样纳入课程和项目考核中，由校内实习指导教师评定，成绩合格者获得相应学分。
（五）加大职业资格证的获取力度，实行“两证一结合”毕业资格考核评价制度
以行业准入制度、市场对人才需求规格与学生的实际就业需要为参照，实施毕业证书、职业资格证书和顶岗实习工作经历证书“两证一结合”的考核评价制度。通过研究中、高级证书的考核内容与标准，把饭店前厅、客房、餐饮服务员（中级）、调酒师、导游员职业等资格证书考试等考证课程内容纳入教学计划，努力使课程考核与职业技能鉴定结合起来，实行以证代考制度，对已获得职业资格证书的学生，可免修其相关课程。近几年来，各种职业资格证通过率逐年提升，酒店方向的职业资格证除调酒师外，其他的通过率连年保持在95%以上，非导游方向的学生导游资格证的通过率在2009年高达62%。另外，旅游管理学生在顶岗实习结束时，通过校企共同考核并完成实习答辩，由校企对合格的学生颁发顶岗实习证书即“工作经历证书”。
（六）建设“三师型”教师队伍，强化综合素质培养
目前，高职院校的教学、实践、育人三支队伍建设多数是三方独立，即专业理论教学与实验实训岗位分设，分别由专业教师和实验实训教师担任，育人工作由专职辅导员或班主任担任。为适应职业教育发展的需要，建设“双师素质”教师队伍，要求教师既懂理论又懂实践，即专业教师既会讲又会做，实习指导教师既会做又会讲，然而德育教育仍然分离。为了提高学生的人文素养，促进学生的全面发展，培养有着较高的综合素质和人文涵养的毕业生，应该建设一支教学名师、实践能师、育人高师三师结合于一身，即“三师型”的教师队伍。在教学中既传授专业知识，又要教会他们的专业技能，更要培养他们人际沟通、为人处世、生存发展和自主学习的能力，传授知识、培养能力、开发智力与陶冶情操、培养意志、形成良好的个性品质相结合。
［参考文献］
［1］韩培庆.高职教育实践教学模式改革的思考［J］.职教论坛，2006（3）.
［2］邓泽民，陈庆合，郭化林，等.高等职业技术教育教学模式的比较与创新研究［J］.职教论坛，2002（20）.
［3］罗清德，蔡平.酒店管理专业实践教学体系研究［J］.桂林旅游高等专科学校学报，2005（3）.