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综述了近年来国内外相关文献，介绍了环糊精材料的改性技术，以及环糊精材料在相应领域内的应用及其进展。环糊精作为一种常见的药物和分析材料，具有其独特的性质，其疏水空腔能够包合适当大小的分子。通过化学和生物的方法对环糊精材料进行修饰，改性后的环糊精材料具有更为优越的性能，溶解度增大，对主药稳定性提高，包合能力加强等，从而拓展了其在药剂学、分析化学以及食品、染料等很多领域和范围的应用。环糊精材料是一种具有高实用价值的材料。