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<正>双乙酰是酵母代谢过程中的副产物,是衡量啤酒成熟程度的主要指标之一。影响双乙酰还原的因素很多,以下仅从与酵母有关的几个方面结合生产实际作简单探讨。
酵母对双乙酰还原的影响及改进措施
【摘 要】
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<正>双乙酰是酵母代谢过程中的副产物,是衡量啤酒成熟程度的主要指标之一。影响双乙酰还原的因素很多,以下仅从与酵母有关的几个方面结合生产实际作简单探讨。
【机 构】
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青岛啤酒第五有限公司
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2006年02期
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