《红楼梦》中也有芋头美食。如第五十回“芦雪庵争联即景诗,暖香坞雅制春灯谜”中写道:一夜大雪后,地上大雪竟积了一尺多厚,大观园的姑娘们集中在暖香坞,吃烧鹿肉,即景写诗。姑娘们非凡的才情、敏捷的思维、奇逸的诗兴充分地表现出来了。在即景联诗时,各人房中的丫环们都送了衣服来,袭人也遣人送了衣服来,李纨命人“将那蒸的大芋头盛了一盘,又将朱橘、黄橙、橄榄等盛了两盘,命人带与袭人去”。
　　芋头,又名芋艿、毛芋,为天南星科植物芋的块茎,我国南方和华北各省均有栽培。芋头,既是食物,又是药物,早在梁朝陶弘景《名医别录》中就有记载,言其“主宽肠胃,光肌肤,滑中”。中医认为,芋头性味甘、辛、平,有小毒,入大肠、胃经,有解毒,散结,消瘰之功,本品少食可助消化,可治疗消化不良;对已溃或末溃的瘰疬痰核,用本品煮粥,或捣烂外敷,均可获效。《大明本草》言其“除烦止泄,疗妊妇心烦迷闷,胎动不安”。《滇南本草》言其“治中气不足,久服补肝肾,添精益髓”。营养分析表明,本品淀粉含量占69.6%～73.7%,蛋白质含量占1.75%～2.3%,此外,还含有脂类、矿物质、以及维生素等,有一定的补益功效。
　　芋头花,又名芋苗花,为天南星科植物芋的花蕾。中医认为,本品性味平,甘,入脾、胃经,有和胃止痛,益气升阳之功,适用于胃痛,吐血,子宫脱垂,痔疮,脱肛等。《生草药性备要》言其“治隔食,炒用”。《民间常用草药汇编》言其“治胃气痛,除湿”。《四川中药志》言其“治内外痔疮,吐血及小儿脱肛”。现介绍几则芋头治疗方,供选用。
　　1.芋花瘦肉汤:芋头花、猪瘦肉、调味品各适量。将芋花择净,备用。猪瘦肉洗净,切片,放入锅中,加清水适量煮沸后,调入调味品等,煮至猪肉熟后,再下芋头花,煮一二沸即成。每日1剂。可和胃止痛,适用于胃脘疼痛,纳差食少等。
　　2.芋花猪肚:芋花10克,猪肚1个,调味品适量。将猪肚洗净,纳芋头花、调味品等共置入猪肚中,扎紧肚口,加清水适量置锅中,文火煮至猪肚烂熟后,饮汤食肚药,每周2剂。可益气升阳,适用于脏器下垂,胃脘隐痛等。
　　3.芋头粥:芋头50克,大米100克,白糖适量。将芋头择净,切为小块,大米淘净,同放入锅内,加清水适量煮粥,待熟后白糖调味服食,每日1剂,连续3～5天。可健脾胃,消食积,适用于脾胃亏虚,消化不良,小儿疳积。
　　4.芋头海带粥:芋头50克,海带、大米各100克,调味品适量。将海带洗净,切细;芋头择净,切为小块;大米淘净,三者同放入锅内,加清水适量煮粥,待熟时调入食盐等调味品,再煮一二沸服食,每日1剂,7天为1疗程,连续3～5个疗程。可健脾消积,适用于青春期甲状腺肿大。
　　5.芋头糯米粥:芋头50克,糯米100克,白糖适量。将芋头择净,切为小块,糯米淘净,同放入锅内,加清水适量煮粥,待熟后白糖调味服食,每日1剂,连续3～5天。可除烦安胎,治疗妊娠心烦,胎动不安。