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<正> 马铃薯作为世界许多地区的主要蔬菜作物,一些地区的主食,它含有优良的蛋白质、矿物质和人体必须的维生素。150克生马铃薯可提供一人一天推荐食物量的碘10%、铜和镁8%、碳6%、铁和锌2%。使用不同产地,同一年生长的三种马
焙烤和油炸对马铃薯矿物质含量的影响
【摘 要】
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<正> 马铃薯作为世界许多地区的主要蔬菜作物,一些地区的主食,它含有优良的蛋白质、矿物质和人体必须的维生素。150克生马铃薯可提供一人一天推荐食物量的碘10%、铜和镁8%、
【机 构】
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四川省食品工业研究所;
【出 处】
：
粮油食品科技
【发表日期】
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2004年期
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