【摘 要】
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通过响应面分析的方法对L．1actis Willl-l发酵生产y-氨基丁酸的培养条件进行了优化。运用中心组合设计和响应面分析考察了接种量、初始pH值和培养温度对y-氨基丁酸产量的影响，
【机 构】
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内蒙古农业大学食品科学与工程学院乳品生物技术与工程教育部重点实验室
【基金项目】
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内蒙古农业大学博士基金项目（K31610）
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通过响应面分析的方法对L．1actis Willl-l发酵生产y-氨基丁酸的培养条件进行了优化。运用中心组合设计和响应面分析考察了接种量、初始pH值和培养温度对y-氨基丁酸产量的影响，得出最佳培养条件：接种量4．5％，初始pH值为6．0，培养温度为32℃。在此条件下培养96h，GABA生成量达8．63g／L，实验值与预测值基本相符。
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