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1缠丝兔 1．1原料预制选用3～4月龄的健康肥兔，屠宰剥皮后去除内脏．洗净淤血．沥干后人缸腌制。在经干燥的精盐中加入0．025％的硝粉和1％的五香粉．混匀后按每只兔体用25g的比例均匀撒在兔肉表面，然后装叠入缸．腌制4～5天．第3天要翻缸1次。
兔肉食品加工秘笈
【摘 要】
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1缠丝兔 1．1原料预制选用3～4月龄的健康肥兔，屠宰剥皮后去除内脏．洗净淤血．沥干后人缸腌制。在经干燥的精盐中加入0．025％的硝粉和1％的五香粉．混匀后按每只兔体用25g的比例均匀撒在兔肉
【机 构】
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湖北省远安县鸣凤镇三吉巷47号040221信箱444200
【出 处】
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当代畜禽养殖业
【发表日期】
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2005年2期
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