玉米谷蛋白的糖基化改性研究

来源 :黑龙江农业科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:bccom
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
为改善糯玉米蛋白的溶解性等功能特性,拓宽其在食品加工中的应用领域,对糯玉米谷蛋白湿法糖基化改性过程进行了研究。结果表明:最佳反应条件为pH9.0、温度100℃、蛋白/糖质量比为1∶1、反应时间为20min,所得到的复合物的乳化性和起泡性等有所提高,在pH 6.5条件下,溶解性较谷蛋白提高了1.67倍。通过对改性前后的谷蛋白在不同pH条件下的溶解性、乳化性和起泡及泡沫稳定性的比较发现,改性谷蛋白的溶解性、乳化性和起泡性随pH的不同,变化趋势与原谷蛋白相似。但是,经湿法糖基化改性后,在不同pH条件下功能性质均
其他文献
购物是旅游消费行为的重要内容之一,也是供给方提高收入、传播旅游形象的重要渠道。非规范的旅游购物供求关系不仅损害游客利益,也会影响旅游业持续发展。本文通过对非规范利
调查发现,农村学前留守儿童在卫生、健康、安全、亲社会行为、成长环境、亲子关系等方面面临困难,而为此提供的社会支持资源相对不足。留守儿童群体的范围,已经延伸到处于哺
在国家政策鼓励下,我国企业正在积极走向世界。本文主要探讨我国如何在税收方面支持企业"走出去",融入全球经济一体化。同时,提出了构建相关的税收法律体系,建立税收优惠体系
多电平逆变器以其高性能和大容量方面的突出优势已成为人们研究与应用的热点之一。在多电平逆变器的多种控制策略中,空间矢量脉宽调制(SVPWM)算法具有调制比大、能够优化输出
目的分析微泵泵入硝酸甘油治疗冠心病的护理措施,为临床提供指导。方法抽取入住我院的72例冠心病患者作为本次实验的研究对象,72例冠心病患者均实施微泵泵入硝酸甘油治疗,对7
政府审计作为经济社会运行的“免疫系统”,维护国家经济安全是审计工作的第一要务。审计机关的主要职责就是通过独立行使审计监督权,保证国家各项政策能够有效实施,使囱家机器健
普惠金融发展过程中,市场失灵、垄断、公共物品等问题在不同时期、地区都有一定体现,需要政府参与并发挥作用。本文从明晰普惠金融本质入手,分析政府参与普惠金融的重要意义
关于教师在课程改革中的关键作用,人们已有深刻的认识,因此教师专业发展才会如此受到关注。不过,在强调教师增能的时候,似乎对教师赋权强调得还不够。事实上,教师赋权增能为
<正>2007年实施的《企业会计准则第9号—职工薪酬》明确规范了职工薪酬的确认。计量和相关信息的披露,也为会计核算提供了详细内容,但在会计核算实务中,一直存在"应付职工薪