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利用豆浆作基料,生姜为辅料,制备姜汁豆浆复合饮料。通过单因素实验和正交实验对样品进行感官评分,应用SPSS软件的统计分析功能辅助分析感官数据,确定姜汁豆浆的最佳风味配方为:姜汁的添加量为4%,蔗糖素的添加量为0.01%,CMC的添加量为0.25%。所得的姜汁豆浆具有协调的生姜和豆浆的复合风味,是一种高营养、新口味的保健复合植物蛋白饮料。