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介绍了冷却肉及其特点，以及冷却肉保鲜技术、各种保鲜方法原理和特点，提出了保鲜冷却肉存在的问题和研究方向。
冷却肉保鲜技术及其研究进展
【摘 要】
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介绍了冷却肉及其特点，以及冷却肉保鲜技术、各种保鲜方法原理和特点，提出了保鲜冷却肉存在的问题和研究方向。
【机 构】
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黑龙江八一农垦大学食品学院
【出 处】
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农产品加工．学刊
【发表日期】
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2006年2期
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