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对怀远平菇、凤尾菇、佛罗达平菇、黑龙江平菇的酯酶，多酚氧化酶及过氧化物酶同工酶进行了聚丙烯酰胺弟前平板电泳研究。结果就酶谱来说，它们具有一些相同或相似的种特性的酶带，但其总的酶带数目、酶带的的宽主颜色的深浅均存在种间或品系间的差异，万以酯酶同工酶的酶谱差异最显著，从而２为这４种平菇的分类鉴定提供了简便直观的生化手段，同时建立了生化指标。