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大菱鲆（Scophthalmus maximus），商品名为“多宝鱼”，属冷水性深海比目鱼类，是东北大西洋沿岸的特有名贵品种之一。其皮下和鳍边含有丰富的胶质，肌肉丰厚白嫩，口感鲜美，风味独特。据记载，古罗马人十分赞赏大菱鲆的美味和营养，称之为“海中雉鸡”，留作重大节庆之日享用。
品牌大菱鲆上市，推动海水养殖产业健康发展
【摘 要】
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大菱鲆（Scophthalmus maximus），商品名为“多宝鱼”，属冷水性深海比目鱼类，是东北大西洋沿岸的特有名贵品种之一。其皮下和鳍边含有丰富的胶质，肌肉丰厚白嫩，口感鲜美，风味独特。据记
【机 构】
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中国水产科学研究院黄海水产研究所
【出 处】
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海洋与湖沼
【发表日期】
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2007年2期
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