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探讨了CAB／正庚烷／正己醇反胶束溶液萃取大豆蛋白的前萃机理和工艺，系统地研究了盐的种类、pH、KCl的浓度、表面活性剂CAB的浓度、加料量、萃取温度、萃取时间和w。对蛋白前萃率的影响，得到了以cAB／正庚烷／正己醇反胶束体系萃取全脂大豆粉中蛋白质的最佳前萃工艺条件。
CAB／正庚烷／正己醇反胶束体系前萃大豆蛋白的研究
【摘 要】
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探讨了CAB／正庚烷／正己醇反胶束溶液萃取大豆蛋白的前萃机理和工艺，系统地研究了盐的种类、pH、KCl的浓度、表面活性剂CAB的浓度、加料量、萃取温度、萃取时间和w。对蛋白前萃率
【机 构】
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河南工业大学,中国农业大学
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2007年7期
【基金项目】
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国家教育部科学技术重点资助项目（205094）,河南省杰出人才创新基金项目（0521000500）,河南省科技发展计划（0521000500）
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