【摘 要】
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广东民间有一种传统的菜肴，名曰“淡菜”，系由蚌贝之肉经煮熟后晒干而成的干制食品。其味咸，富有蛋白质。并含糖元、维生素丁元等。何以称“淡菜”呢?究其原委。乃跟广东古代疍
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广东民间有一种传统的菜肴，名曰“淡菜”，系由蚌贝之肉经煮熟后晒干而成的干制食品。其味咸，富有蛋白质。并含糖元、维生素丁元等。何以称“淡菜”呢?究其原委。乃跟广东古代疍民有关。疍民，通指我国南方以舟楫为家，从事渔业的水上居民。宋周去非《岭外代答·卷三》：“以舟为室，视水如陆，浮生江海者，蛋也。”(疍、蛋同音义)又范成大《桂海虞衡志》云：“海上水居蛮也。
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